山西人的厨房里，大部分人都会准备盖着印章的小瓷罐。这是用来浇油和装辣的。
常常感慨陕西的祖先怎么就发明了这么一道菜！先不说吃起来怎样，单那做的过程就让人陶醉。给瓷罐里放入半罐干辣椒粉，再放一小撮芝麻，热油一浇，随着“嗞啦”一声，辣椒上立刻泛起一层细沫，涨的差点溢出罐外。那香味也随之散开来，一家泼辣子，四邻八舍的人都禁不住说：“谁家泼辣子呢，香太！”
别小瞧这小罐油泼辣子，它可是餐桌上的赢家。加馍吃，拌面吃，喝汤也要放点。无须别的菜，单有这一罐油泼辣子就能吃下一半个馍，就能满足对美食的需求。
泼上这么一罐辣椒，可以吃上好几天。待完了再续上，辣椒罐万万不能空的。若哪一顿饭没了油泼辣子，吃饭便感觉少了千百味。
做法也简单至极，只需放点盐，再不必放任何调料。我想，这恰如陕西的人民，朴实，直率，凭着一腔热情征服八方来客！你喜欢陕西人吗？
