黄米又叫机张、机张、黄米、夏米、黄米，糯米和非糯米质量有差异，糯米主要用作酒精、非糯米质量的小米，称为瑶，以下酒菜为主。元山中国北方是古代黄河流域重要的粮食作物之一。根据词典的说明，这是去皮小米的果实，比小米略大，颜色浅黄色，煮起来很粘。黄米可以用来煮粥、做年糕、做饭、酿酒。黄米和小米一起来自北方，但在北方人眼里，黄米比小米高。人们把它当作姜弥撒，有些地方还用年糕招待客人。
黄小米营养价值丰富，含有蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素、维生素E、锌、铜等多种营养素，具有阴音、异肺、异大肠的功效。其中蛋白质为9.2%-14.7%，碳水化合物为75%，脂肪为3.0%-4.6%，维生素B1含量居五谷杂粮之首。黄小米的蛋白质含量优于大米，碳水化合物含量也高于小麦和水稻，用黄小米煮粥营养价值丰富。因为不需要像其他谷物一样精制，所以可以避免很多维生素和无机盐的损失。
黄米营养价值：
1.黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养素，具有滋阴、废利、大肠的功效。
2.脂肪丰富，主要是不饱和脂肪酸。
富含维生素E，每100克含有1.79毫克。
3、膳食纤维含量丰富，是大米的4倍。
4.含钾钠低，100克含钾3360201毫克，钠33601.7毫克，对高血压患者有好处。
黄米功效：
1、碳水化合物丰富，构成机体的重要物质；储存和提供热量维持大脑功能所需的能量；调节地方代谢。节省膳食纤维提供蛋白质解毒；增强肠道功能。
2.铜丰富，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对血液、中枢神经、免疫系统、头发、皮肤和骨骼组织、大脑和肝脏、心脏等内脏的发育和功能有重要影响。
3、黄米口感好，性差；有益阴、废利、大肠的功效。可以治疗良性阴虚，晚上睡不着觉，胃变弱，冻疮、疮、毒热、毒瘤等疾病。
4.用于补充虚损，补充益气，润肺补肾，肺肾阴虚。适合久病、身体虚脱或虚空的补益。
5、滋阴润肺、肺干燥消除肺热。呼吸顺畅舒适。
6、能润滑肠道，刺激排便。
7、阳生阴虚，晚上睡不着觉，长期排出胃药，冻疮治疗，疥疮、毒热、毒瘤等疾病。
孕妇能吃黄色小米吗？
答案是肯定的。牛尾粥味道清淡，营养价值高，适合怀孕后的口味和夏天吃，搭配清淡的小菜(如凉拌黄瓜等)会更好。黄色小米、麦片等谷物里放几粒枣子，用豆浆机做早餐饮料也很好，但不能放太多多糖。此外，黄小米的铁含量较高，在民间经常用作产妇食物。
图片来源京东：恒城智源
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