我特别喜欢吃八爪鱼,所以也研究了很多八爪鱼的方法。
今天早上在菜市场,看到有鲜活的八爪鱼卖,我赶紧买了两条,55元一斤,2条花了37元,再买了2元的韭黄,简单炒一炒,就是一道很下饭的家常菜。
一起来看看这道韭黄炒八爪鱼的做法吧!
用料:
八爪鱼,韭黄,红干椒,生姜,小葱,盐,香油,鸡汁,淀粉。
做法:
用盐把八爪鱼抓一抓,洗净表面的粘液和脏东西。
破开八爪鱼的头部,摘除里面的内脏,挤掉八爪鱼的牙齿,用剪刀剪掉八爪鱼的眼睛。
用力摔一下清洗好的八爪鱼,把八爪鱼切成小段。
把韭黄和小葱切成小段,生姜切丝,红椒切小段。
锅内烧水,水烧至8成热,放入八爪鱼焯水,等八爪鱼变色后,就可以捞出了。
取一小碟子,秘制一下酱汁,这道菜好不好吃,重点就是它!倒入一点香油、料酒,加一点盐、鸡汁调味,最后加少许的水淀粉,搅拌均匀,留着勾芡。
锅烧热后加油,放入姜丝、红椒段、韭黄段、小葱段,翻炒均匀。
炒到韭黄变透,变软,加入刚才调好的酱汁,翻炒均匀。
倒入事先焯好水的八爪鱼段,炒匀出锅。
这道韭黄炒八爪鱼就做好了,八爪鱼吃起来脆嫩脆嫩的,一点都不老,而且搭配韭黄一起炒,吃起来没有海腥味,还能增香,喜欢的朋友一定要试试!