4月的天气，武汉气温好像在炎热和晚秋之间不停地徘徊，棉衣和短袖齐飞，非常不愉快。
五一气温回归正常，终于可以享受这安逸的四天假期！此时火热吃虾盛况在武汉已是红火一片，在等不到半月，虾黄就是最肥美时刻。现正值虾子价格最高峰时段，三口之家没有三、四斤虾子很难吃的过瘾，满街龙虾馆香味不时钻进鼻腔里，肚子里的馋虫似乎也禁不住诱惑，看来需要打一下牙祭啦老婆也缠着我想吃虾子，“孕妇不能吃虾子吧”，我反问道！“可以吃，我查了，不要太重口味就行”。老婆开心就好，怀孕生孩子不易啊！我也是竭尽所能满足她各方面需求，从饮食上平衡营养和口味。一大清早到了菜市场，原以为人会少一点会错过人流高峰期。但此时已是川流不息、人声鼎沸，卖菜的吆喝、问价的、还有大爷大妈为毛把钱讨价还价的声音裹挟在这本就吵嚷的空气中，加之菜场背后就是火车轨道，不时有疾驰火车轰隆声划过，菜场也就显得更热闹了。还好卖虾子的档口人少点，心里还担心人多挑不到满意的虾子，心中不免有些窃喜。今年第一次吃虾子，自然要货比三家，多家档口询问了价格，了解了人少的原因，太贵！油焖做法要选个大、虾黄、肥美的才好吃，价格从35-70不等，个头越大价自然越贵。只能退而求其次选择虾尾，首选鲜活的青壳虾，肉质鲜嫩，爆炒最好，再淋少许啤酒大火收汁即可迅速入味。挑了四斤活虾，摊主手脚麻利去头、去掉虾线，一斤虾子大约可剥三两虾尾，25块一斤，一斤多一点的肉花了100大洋，还是有点肉疼啊！
怀孕期间老婆有很多忌口，不能放花椒、八角、桂皮等香料成分，包括酱油也不宜多吃，在过去做法的基础上适度改良，不仅要好吃，还要考虑老婆的需求。四月爆炒虾球正当季，一点小小的改良不仅美味好吃，孕妇也可以吃的放心做法。
今天给大家推荐这款传统爆炒虾球基础上的改良版，自己动手吃得放心、吃得过瘾！
爆炒虾球
食材：虾尾约1.2斤、本地青椒2个、洋葱50克、大葱10克、小葱2根、蒜子10克、姜20克、干辣椒2克
调料：盐适量、生抽5克、自酿米酒5克、啤酒100克、蚝油5克、白糖5克、白胡椒粉2、菜籽油50克
操作流程
1.虾尾放入一个大盆中用清水反复多次清洗至水清，检查是否虾线未掐掉的虾尾，洗干净后捞出沥干水分备用。
洗干净的清水虾尾
2.青椒切片，大葱斜切马耳朵片，小葱切段，姜、蒜切丁，洋葱切丝，干辣椒切段备用。
洋葱切丝
3.锅烧热倒入菜籽油大火烧至冒青烟后关火，去除菜籽油的涩味，等油温将至五成热时放入姜、蒜爆香，再放入干辣椒炒至出味变色。
姜、蒜爆香
干辣椒出味变色
4.沥干水的虾尾倒入锅中，大火爆炒至虾身卷曲、虾壳变红，加适量盐继续翻炒约30秒，顺锅边淋入米酒、生抽炝香。
虾尾爆炒虾壳变红
5.锅中加入蚝油、淋入啤酒大火烧开，加入糖、胡椒粉调味，再把火调至中火等汤汁渐浓时放入青椒、大葱段大火收汁。
加啤酒
收汁
放入青椒、大葱大火收汁
6.待汁收浓后，加入洋葱丝大火迅速翻炒至断生，撒入葱段起锅装盘。
装盘
调味简单家常，没有复杂的辛香料，家中有孕妇的在嘴馋的时候，这种方法可以放心吃，但也不宜过量，适量食用为佳。这款爆炒虾球出锅后虾肉细嫩，入味刚刚好。做好这款爆炒虾球有几个关键点：一是一定要选用鲜活的虾子，不仅鲜味足，而且肉质更筋道细腻。死虾是不能食用的，虾子在死后两个小时，体内会分解出含有组胺的有毒成分。在外就餐如何辨别虾子是否是新鲜，其实就看虾尾就可以分辨，熟后的虾尾如果卷曲呈球状就是新鲜的，否则就不新鲜。出门就餐健康才是第一位；二是在炒虾时我就提前加盐，利用盐的渗透压原理，在高油温作用下迅速穿透虾壳可以快速入味；三是用啤酒代替水，不仅有很好的去腥效果，还为虾子增添了麦芽香。有人会担心含有酒精成分，酒精具有很强的挥发性，特别是在长时间高温作用下已挥发殆尽，同时啤酒去腥的原理也是利用酒精遇热挥发的原理。不用担心吃完虾子会醉驾！
成品
