【面包里的蛋白怎么做好吃】只用蛋清就能做的面包，4步搞定，松软香甜，比棉花糖还绵密好吃

很多情况下，人的心情很容易被美好的东西治愈。

心情不好的时候，路过面包坊，闻到香甜的气息，看到蓬松可爱的面包时，烦恼忧愁一下子就被抛远了。豆妈很喜欢吃面包，柔软香甜的口感让人忍不住一咬再咬，直到把一整个面包吃完了，仍旧觉得意犹未尽。不过烘焙新手们要是想要做出蓬松绵软的面包，还是很难的，需要很多次的练习才能达到最满意的效果。豆妈刚开始学习做面包的时候，也是要仔细考量每一样原材料的用量，面团发酵的时间，烤箱的温度，烤制的时间都非常讲究，一步做不好，整个面包就没那么完美了。

但豆妈最近在网上看到了一种不用面粉就能做的面包，颜值十分诱人，而且制作步骤也非常简单。很多网友虽然是烘焙新手厨房小白，但这款只用蛋清就做的面包，他们轻轻松松就做出来了，不少人还是一次就做成功了。这个面包因为撕开之后，里面纯白蓬松的样子非常像是云朵，所以它也就因此有了一个非常可爱的名字：云朵面包。豆妈看完教程之后，也自己试着做了一次，真的挺容易上手的，制作步骤也没有那么繁琐，4步就能搞定，成品做出来，比棉花糖还绵密好吃，入口即化。

【云朵面包】

食材：

蛋清3个、细砂糖20g、玉米淀粉10g、坚果蜜饯适量、柠檬汁几滴

做法：

1. 将鸡蛋的蛋清蛋黄分离，要分离干净，留蛋清。在蛋清中加几滴柠檬汁，分两次加入细砂糖打发至偏硬性。柠檬汁也可以用香草精或者白醋来代替，一是为了可以更好地打发，二是为了增加清新味道去除蛋清的腥气。

2. 等到蛋清打发得像奶油一样的时候，就是拿起打蛋器，蛋清脱离打蛋器的时候有一个小尾巴时，就是已经打发好了。在打发好的蛋清里面加入少量的玉米淀粉翻拌均匀。玉米淀粉少量就好，一定不要多放，过多的玉米淀粉会让烤出来的成品偏硬，还有股淀粉味，口感味道都不好了，所以放少量即可。

3. 事先预热烤箱至150摄氏度。预热烤箱时，在烤盘上垫一张油纸，把打发好的蛋清放到烤盘中，用刮刀整理成小山型，有点面包的雏形了。在上面放上喜欢吃的坚果、蜜饯，做装饰弄出造型。

4. 将弄好了的云朵面包胚放入预热好的烤箱中层，150℃烤25分钟左右，期间还是要认真观察一下的，如果看到云朵面包表面上色得差不多了，就要在上面及时盖上一张锡纸，避免将云朵面包的表面烤得太糊太焦了。云朵面包烤好后取出即可食用。

这款面包还有一个好处，那就是减肥的人吃它不用担心变胖，吃“面包”不会有罪恶感，因为云朵面包和用面粉做的高碳水化合物的面包不同，蛋清是高蛋白，没有过多的卡路里，减肥的小伙伴也能吃。