你好,我是水叔叔。今天用面粉一起分享好吃的食物和面包。
这个面包做出来之后很蓬松,很宣软,而且颜色金黄灿灿的,看着就非常的好吃,里面再搭配上葡萄干更是非常的美味,而且做法也非常的简单。【面包】
【制作食材】面粉,鸡蛋,白糖,酵母粉,食用盐,食用油,葡萄干,熟芝麻
【制作步骤】
1、首先准备300克左右的面粉,将面粉放到一个大碗中,先放到一旁备用。然后再准备4个鸡蛋,将它们打到一个大碗中,碗要大一点,干净一点。然后用勺子将里面的蛋黄捞出来,放到面粉中,放进蛋黄之后用筷子将它们搅散,然后搅拌的尽量均匀一点。
2、向蛋清中加入少量的白糖,一点点的食用盐,三克酵母粉,然后搅拌均匀,搅拌到酵母粉和白糖融化就可以了。将它们倒入到面粉中,一边倒鸡蛋清一边搅拌,搅拌成面絮状之后,倒入20克左右的油,然后整理成面团。揉成表面很光的面团之后放到案板上再揉一段时间,十分钟就可以了,揉的时间越长,面团越筋道,做出来的面包越好吃。
3、揉完之后再把面团整理成一个圆形,然后放到一个碗中,我们之前和面的那个碗就可以了,然后盖上保鲜膜发酵至两倍大小。面团很快就饧发好了把保鲜膜揭掉,然后取出面团放在案板上,然后加入葡萄干,葡萄干要提前洗净,因为葡萄干在制作过程中会粘上很多的灰尘,吃起来不太卫生,所以说一定要清洗一下。加入葡萄干之后继续揉搓,葡萄干揉搓均匀之后再整理成一个长条,然后用刀切成大小均匀的小剂子。把每个小剂子都整理一下,整理成一个圆形,整理好之后先装入一个碗中,碗不用太大也不能太小,刚好装入这些小剂子就可以了。
4、准备一个蒸锅,向蒸锅中倒入40度左右的温水,然后把我们做好的面团放进去,二次饧发,同样饧发到两倍大小就可以了,饧发好之后拿出来,然后再刷上一层蛋黄液,要刷的均匀一点,刷完之后再撒上一层熟芝麻,芝麻白的黑的都可以,只要是熟的就行。然后盖上一层耐高温的保鲜膜,一定要注意密封好,然后放入蒸锅中,大火蒸50分钟,关火后再焖5分钟。时间到了,取出面包把保鲜膜揭掉,然后将它脱模,一道非常好吃的面包就做好了,吃起来非常的蓬松暄软,而且颜色也非常的漂亮,看起来就非常的美味。
【小贴士】
1、在做这个面包的时候饧发的时间和次数还是需要注意一下,要饧发两次,第1次饧发到体积的两倍大小,然后做成面包生胚之后还要饧发一次,也是要饧发到体积的两倍大小。
2、而且还要注意蒸的时间,再放到蒸锅中之后要用大火蒸50分钟,蒸好之后然后再焖5分钟,不要着急的拿出来吃。
好了,今天的美食就和大家分享到这里了,我是水大叔,一本正经探索美食乐趣,喜欢的朋友可以给我点个免费的赞,谢谢您的支持!
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