今天向朋友们分发色香味齐全的传统料理北方地区常见的料理之一。大锅菜又名煮的菜，食材多样，营养丰富，汤丰富。
此菜的由来，首先是它有很多种菜的风味，其次就是说在早年大家是在一起吃饭一起干活，所以就叫做了大锅菜。 大锅菜听着虽有些土，但食材多样营养丰富，汤汁浓郁大锅菜只有用普通东西才做得地道所谓“百菜白菜美，诸肉猪肉香”。大锅菜为家常菜，要用家常吃法。大锅菜的原料不外乎白菜、土豆、冬瓜豆腐、粉条之类，当然也少不了大片的肉或大块排骨，下面我给朋友们详细介绍一下用白菜、豆腐、粉条、排骨怎样才能熬炖出来鲜香浓郁的大锅菜。【准备食材】
1.炖熟的排骨。2.白菜。3.豆腐150克。4.红薯粉粉条100克。5.葱姜适量。6干红辣椒、花椒、八角适量。7.盐、生抽、老抽适量。
【准备工作】
1.白菜清洗干净切四方块。2.豆腐切四方块用热开水泡10分钟左右。3.红薯粉条泡软货用水煮5分钟左右。4.葱姜切段或片备用。
【操作方法】
做锅放油烧热放八角花椒干红辣椒葱姜炝锅后再放进锅内白菜豆腐翻炒均匀放适量盐和生抽提味再翻炒均匀。把红薯粉条放进锅内继续翻炒均匀然后倒一碗开水大火烧开锅再小火慢慢熬炖5/6分钟左右再把食材的熟排骨放进锅内翻炒均匀后再慢慢熬炖5分钟左右，一锅热气腾腾香喷喷的大锅菜熬好了。
【小贴士】
1.为了省事每次炖排骨我都多炖些分成几份放冰箱冷冻保存，所以用的是熟排骨。
2.豆腐虽然软但是不怕长时间熬炖，越炖越进味好吃所以先放豆腐和白菜翻炒。
3.如果现买生排骨炖大锅菜，炖排骨多放点水用炖排骨的汤炖大锅菜就不用放水了。排骨汤炖地道更好吃入味。
4.白菜、排骨根据个人口味不同您自己适量放，有的爱吃肉，有的爱吃菜。
5.炖大锅菜用牛肉或者普通五花肉都可以，步骤基本一样。
6.不吃辣可以不放辣椒，爱吃就多放辣椒。
