甘肃最有名的九种名菜都是大“硬菜”，香味咸可口。真是太香了！甘肃省和陕西省、青海省、宁夏回族自治区、新疆维吾尔自治区被称为西北五省。
西北地区的特点就是：气候干燥，降雨少，地形不平整。甘肃的省会城市就是兰州，甘肃主要面食比较多，最出名的就是兰州清汤牛肉面，兰州清汤牛肉面是非常好吃的美食。这个在全国很多的城市里都有的兰州牛肉面。其实甘肃除了面食出名，还有很多名菜。今天我就简单略举9道名菜，全身大硬菜，看看有没有你喜欢吃的名菜呢？1、玉泉烤全羊
玉泉烤全羊是甘肃十大经典名菜之一。玉泉烤全羊选择整只羊处理后，洗净，加入调味料腌制入味后，放架子上，然后用炭火烤熟，期间要刷些食用油，大概要烤5-6个小时。最后烤熟后，撒些孜然粉，辣椒粉，白芝麻等香料，装入大盘后就可以食用了。玉泉烤全羊的羊肉的外观焦黄好看，口感：外脆里软，非常入味，酥脆软糯好吃。玉泉烤全羊是甘肃当地人最喜欢吃的名菜。
玉泉烤全羊
2、红烧黄河大鲤鱼
红烧黄河大鲤鱼是甘肃的特色传统名菜。红烧黄河大鲤鱼是选用甘肃黄河的大鲤鱼，处理后洗净，经过油炸后加入调味料，再次焖煮至熟装盘，撒葱花即可。红烧黄河大鲤鱼外观红润，口感：鲤鱼酥软入味，香嫩可口，汤汁味浓，非常好吃。红烧黄河大鲤鱼是很多甘肃当地人都喜欢的名菜。
红烧黄河大鲤鱼
3、红焖藏香蕨麻猪
红焖藏香蕨麻猪甘肃的特色经典名菜。红焖藏香蕨麻猪是选用藏香猪处理后洗净切成小块，放入锅里加入清水，生姜，焯水后捞出洗净，锅里倒入麻油，加入姜片，大蒜，花椒，八角爆香，下入肉块炒至金黄，加入冰糖，酱油，白酒，料酒加入适量的开水，小火慢炖1个小时，出锅之前撒上蕨麻就即可。红焖藏香蕨麻猪外观红润诱人，口感：香咸微甜，软烂入味，入口即化，肥而不腻，非常好吃。
4、四喜金樽狮子头
四喜金樽狮子头是甘肃的十大名菜之一。四喜金樽狮子头的外观酱红色，个头比较大，口感：香咸软糯，鲜嫩可口，非常好吃。四喜金樽狮子头含有虾肉，马蹄肉，银鳕鱼，猪肉等食材和调味料一起制作而成的。
5、兰州手抓羊肉
兰州手抓羊肉是甘肃的十大名菜之一。兰州手抓羊肉是选用羊肋排，进行炖煮熟后，撒调味料，用手抓起来就可以吃了，非常方便，大口吃肉，大口喝酒，非常豪爽。兰州手抓羊肉非常受到当地人的喜爱，无论是自己吃，或是宴请客人都非常不错。
兰州手抓羊肉
6、陇上香酥鸭
陇上香酥鸭甘肃的十大名菜之一。陇上香酥鸭是选用整鸭处理后洗净，加入调味料和香料腌制入味后，均匀的裹面糊放入油锅里，炸熟炸至金黄色捞出切块装盘。陇上香酥鸭的外观金黄，口感酥脆可口，香软入味，有嚼劲，非常好吃。
7、秘制牛掌
秘制牛掌是甘肃的特色传统名菜。秘制牛掌是选用牛掌作为原料，加入调味料烧制而成。秘制牛掌是一道非常不错的名菜。这道菜要在甘肃当地才能尝到的，如果去当地旅游的朋友，可以去品尝下这道菜。
8、陇西腊肉
陇西腊肉是甘肃的传统特色名菜。陇西腊肉的肉色透明，肥肉不腻，瘦肉不柴，非常好吃。陇西腊肉直接切片后，蒸熟来吃就可以了。陇西腊肉是甘肃人最喜欢吃的家乡味。陇西腊肉耐存储，味道香浓。
陇西腊肉
9、静宁烧鸡
静宁烧鸡是甘肃静宁的传统名菜，静宁烧鸡选用整鸡进行烤熟。静宁烧鸡的口感外皮酥脆，肉质鲜嫩，香味扑鼻，非常好吃。静宁烧鸡是当地人过节或是宴请客人必不可少的一道菜。静宁烧鸡是甘肃静宁当地人非常喜欢吃的一道菜。
静宁烧鸡
总结
甘肃最出名的8道名菜，全是大“硬菜”，香咸可口，实在太香了！以上就是甘肃的9道最出名的名菜，其实甘肃还有很多名菜没有写，有的知道名字，没有图片，就没有写上。甘肃不光是面食出名，也是有非常多的名菜的。以上的名菜做法，只是略举一下，仅供参考，具体做法需要专业厨师才行。我是@湖北人燕子，还有没有写到的名菜，欢迎甘肃的朋友来留言补充，也欢迎你关注我，谢谢！
