前几天天气仍然很暖和。这两天突然下到零下,在暖气室里可以感受到寒冷的气息。回家后做饭的积极性也受到了很大影响。一切都很简单,晚上做火锅或炖菜给家人吃。一方面,在厨房里不用折腾很久。另一方面,这种菜做得好也不容易凉,今天我想给大家分享一种好吃的食物。牛肉扁豆萝卜。
准备材料:
牛肉500克,白萝卜1个,扁豆500克,生姜1小块,干红辣椒5个,八角2个,桂皮1小块,香叶1片,花椒20粒左右,米酒1勺,食用油适量,盐适量,酱油1大勺。
制作方法:
1.准备好必要的材料,分别洗干净,买新鲜牛肉后,在清水中浸泡20分钟左右,进行出血水。
2、泡好的牛肉放入锅中,加入适量清水,煮至牛肉无血锅,出锅后用清水冲洗表面的泡沫。建议在加热水的过程中滴几滴米酒或几滴调料酒,以消除腥味。
3、燃气灶开小灯,搪瓷锅加热后,倒入少许食用油,加入姜片、香叶、八角、桂皮、干红辣椒、胡椒等大材料,慢慢炒。
4,炒了大约一分钟后,大材料开始散发出浓郁的香气。炒的过程中,如果使用最小的火,大火就不会燃烧或产生香味。
5,加入焯牛肉一起炒,保持小火,慢慢炒。
6,牛肉表面被炒得黝黑。
7,沿着锅边倒入半勺米酒汁,用中火快速炒。
mp;x-signature=ahTv12%2BbzEgU2PqWffXxUJrpyOM%3D&index=7" width="640" height="427"/>8、待米酒汁的香味散发完成后往锅中倒入提前准备好的开水和酱油,水的量盖过牛肉即可;
9、盖上锅盖,小火慢炖半小时左右。用珐琅锅做炖菜能充分保持锅中的水分不会过多流失,所以不用担心水放少了出现炖干、炖糊的问题;
10、牛肉在锅中炖半小时左右后,将准备好的萝卜切滚刀块;
11、揭开锅盖加入萝卜,盖上盖子继续炖20分钟左右;
12、大约30分钟左右后,将扁豆掰成3cm~5cm左右的段或者用刀切成段;
13、加入扁豆和盐,用锅铲或筷子稍微翻动后盖上锅盖继续小火慢炖20分钟~25分钟;
14、等待所有食材全部炖烂后加入少许生抽调味;
15、关火出锅食用;
小贴士:
1、牛肉不容易熟,需要炖的时间比较久,没炖烂牙口不好的人就嚼不动,家里有孩子更需要炖得软乎。如果觉得用煤气灶小火炖太慢,可以换成高压锅;
2、牛肉、萝卜、扁豆容易熟的程度不同,三种食材混合在一起做,就不能一起全部下锅;
3、喜欢吃辣椒的朋友可以多添加几个干红辣椒进去一起炖,不喜欢吃的朋友可以不添加,我添加的是没有辣味的干红辣椒,所以不用担心孩子不能吃;