湖南日报前媒体记者雷洪涛通讯员黄建平
10月29日，在怀化洪江古商场延宇洪江区吴溪酒店，厨师刘建兴为客人小心烹制血鸭。鸭肉、甜酱、血三种主要味道依次下到锅里，浓郁的香、味发、色金、脆红姜血鸭从锅里出来。
从锅里拿出盘子，突然香气四溢。看起来色泽棕红色，有光泽，吃起来酱汁味道柔和，咸味略辣，舌头生动，回味持久。由于历史悠久、材料独特、味道纯正，红岗血鸭享有“站立第一道菜”的美誉。千年古城长津品，唇齿留香闻名。
“来洪江古商街不吃洪江血鸭就像白来一样。”洪江血鸭是洪江区市民的糖菜。其材料很讲究，鸭肉选择了出生70天左右的当地鸭鸭，保证肉质美味、嫩。“炒这道菜要用鸭血和红姜丹酱。菲奥里可以脆脆糯的。”刘建兴介绍说，鸭血是用鸭血和糯米做的，油炸后用脆糯米做的。鸭血和鸭肉一起炒，加入辣椒生姜，配上红河独特的甜酱，做出了这道脆脆的美味佳肴。
这道菜中使用的红姜丹酱只在红姜生产，已经创造了100年的历史。通过天然发酵干燥，其特点是酱汁纯、棕色红、香气柔和、咸味略辣，是纯天然绿色食品。这是红岗血鸭的灵魂配方，也是烹饪鸡肉、鹅、猪牛肉的优秀商品。
“吃了很多鸭子，只有红江血鸭味道独特，瞬间吓到了舌尖。”来洪江高商街玩的邓伟林一家，第一次品尝洪江血鸭后竖起了大拇指。
可能是因为商人精致的饮食习俗，洪康仁对吃的东西相当在意，也很有情调。一条红岗血鸭继承了古城一代。 在红岗区，红岗血鸭稳定地居住在酒店、餐厅菜单头条，家家都有炒菜体验。它不仅凝聚了洪江人民的智慧和汗水，还包含了古代购物中心的情感和记忆。
近年来，洪江区以洪江古商旅游发展为核心，精心挖掘了洪江特色饮食文化，推动了洪江饮食与文旅的融合。以红岗血鸭为代表的红岗特色美食，有力地促进了旅游业的发展，提高了红岗高购物中心的知名度。
资料来源：湖南网上
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