孜然烧烤香味是很多客人夏季的最爱，鸭肉和孜然的搭配很新颖。
原料：鸭肉600克，大蒜300克，青红辣椒，洋葱颗粒共30克。
调料：2克盐、3克调料、2克厨师沙宝米香素、8克孜然粉、7克辣椒面、4克辣椒面、3克香油、6克自制麻椒油、5克保密剂孜油。
自制辣椒油的制作方法：
山西的大红袍干花椒和四川生青花椒一起用就够瘫痪了。5斤色拉油，加1斤新鲜的辣椒粉和1斤山西红袍干草，将微弱的火煮30分钟即可。
秘密孜然油的制造方法：
成品也可以自制。加入一些八角、钦奈、桂皮、香叶等香料，在不锈钢碗中加入粗孜然颗粒，将精炼的热油慢慢倒入里面，倒着混合，自然冷却即可。
制作方法：
(1)鸭肉解冻清洗干净，哮喘红卤水加卤，70%的热油锅加油使用。大蒜籽抽油准备。
(2)在锅里加入比才孜然油，将青红辣椒、洋葱粒稍微编在一起，放入鸭肉、大蒜、辣椒面、孜然粉、辣椒面、盐、味香素、鸡肉炒香、香油、辣椒油盘里。
(3)放在盘子里的时候，把蒜籽装饰在盘子的底部，将鸭肉分成3个，用抹油的蒜苗做成捆，放在盘子里。
