新疆回族的特色美食“九碗三行子”是回族的宴席，共有九碗盛着食物，九碗摆在两边三碗的正方形上。从东南西北的四个方向看，都是三排，整齐对称，所以被称为“九碗三排”。食物中的这个“行”字要读去除声，才能表达其语感和情趣！每当有民族节日和婚宴的时候，回族都会用“九碗三排”招待客人！“九碗三排”料理的菜都有蒸、菜、健康、营养。每道菜的基本肉类以牛肉、羊肉、鸡肉、鱼为主，蔬菜类大多以白菜、豆腐、粉、辣、蘑菇、木耳、黄花、鸡蛋等蔬菜为主。现在很多汉族家庭也是家庭的盛宴，主要是营养健康比较全面，不炸不炸，以做饭和蒸为主，适合作为老人和孩子的营养料理。所以在新疆特别受欢迎！
今天我想分享给大家的是“9碗3排”之一的“雪花丸子”。我用牛肉。这种肉类很受欢迎，更适合大众的口味。看起来像蒸一样，其实事先要做很多事。炖鸡、准备各种食材、洗涤、切割、炖、蒸、煮也是不可或缺的。可以展现雪花丸子的精华。如果现在想吃正宗雪花丸子，去新疆昌吉州回民小吃街就是当年林则徐与新疆伊犁一起途经昌吉，回族大伊玛目以“九碗三行子”邀请这位民族英雄。这食物与林则徐联系在一起，成为了一方的谈资。林则徐与当地回民一起还有品尝九碗三排的雕塑，一边品尝回族食物，一边缅怀这一温馨的历史场面。雪花丸子的糯米充分吸取鸡汤，软软的糯米味道好，小菜更是极品，新鲜有营养，老少皆宜！事实上，雪花丸子的肉是牛肉和羊肉做得最多的食物。这道菜就是清真，新疆人春节必办的宴会，端午节来了。欢迎小朋友们来试试。这样做既好看又好吃，食物应有尽有，营养也全面，值得品尝。
主要材料：牛肉、糯米、香菇、苏发木耳、
辅料：盐、生草、胡椒粉、胡椒粉、淀粉、枸杞、糖、蛋清、蔬菜、白菜、葱、姜、煮的鸡汤、青红辣椒、洋葱。
练习：1、糯米可以洗12个小时以上再洗，中间换几次水。
2.牛肉切碎，葱姜洗净切碎，大家一起放绞肉机做肉泥
3，将生抽、胡椒粉、胡椒粉、盐、糖、蛋清均匀混合在一起，朝一个方向搅拌，加入一点淀粉，再均匀混合
4、将牛肉馅前后结块16克左右的肉丸子。
5，将肉丸放入泡好的糯米中，包好，让每个丸子都沾上糯米。
om/large/pgc-image/15206815033254fab607b73?_iz=31825&from=ar;x-expires=1698497410&x-signature=%2FXlUCiYvzijzC1MZy1DJPlJMgxI%3D&index=6" width="640" height="480"/>6、把肉丸子放在蒸锅里，大火蒸40分钟左右
7、把青菜、白菜洗净切好，香菇洗净、枸杞洗洗泡泡，黑木耳洗净、冻豆腐切块，青红洗净切末，洋葱切末
8、提前把鸡汤炖好，把香菇、木耳、冻豆腐加鸡汤煮熟透入味
9、把白菜、青菜铺在盆底，把煮好的食材倒在上面，加鸡汤
10、把蒸好的丸子铺在盆中间
11、撒上青红辣椒，洋葱末，上蒸锅再次大火蒸5分钟左右即可
小贴士
1、牛肉丸子，调味要比平时的做丸子要重一些，因为糯米要吸收调味品
2、丸子也可以用羊肉、鸡肉等，看个人口味了，一般牛肉比较好
3、加蛋清拌均匀，必须找一个方向搅拌上劲，这样丸子劲道肉又鲜嫩
