啤酒鸭是江西南昌的名品，在南昌生活的几年里吃得最多的就是肉泡沫茄子、啤酒鸭和三杯鸡。
By 大雪小厨
用料
- 食材：鸭肉 用量：半只
- 姜 一块
- 葱 两三根
- 蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 啤酒 1瓶
- 鸡粉 适量
- 盐 适量
- 花椒 适量
- 小米椒 适量
- 生抽 2勺
做法步骤
1、鸭肉洗净放入生姜料酒焯水备用
2、准备生姜大蒜花椒辣椒葱等配料
3、热锅加入适量油放入鸭肉和姜片煸炒香 也可以先放一点冰糖炒一点糖色，嫌麻烦也可以放点老抽上色在闷煮过程中加入一点冰糖调味。
4、煸炒出油后放入其他配料加入盐生抽老抽上色后倒入一瓶啤酒闷40分钟左右，注意煮开后转小火，不要闷干了。
5、出锅后可以撒手葱花点缀，成品就是非常香辣入味下饭，可以稍微多留一点汤汁拌饭非常香。
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