人不管走到哪个阶段，总要找点乐子想点办法。是的，食物是我寻找的乐趣，是思考的方法！认真对待小故事蚀刻和你一起吃的食物！
秋天，这道菜不要舍不得给孩子吃，增强体质，越嚼越香，特别解馋
如果你去过云南，什么食物让你忘不了？过桥米线还是宣威火腿、鱼饵、鱼饵？我最喜欢的是牛干巴，即使不在云南，每年也会给朋友炸、煮、火、凉拌，非常新鲜，一到秋天就会长秋肉。这道菜不要舍不得给孩子吃。提高体质，强健身体，越嚼越香，特别是解馋，吃一次就会想吃
云南每年各个地方，会流行吃杀猪饭，而吃不完的猪肉、牛肉就会把它腌制起来，猪肉会挑选好的地方做火腿，牛肉则取其精华，做成牛干巴。在云南很多地方你都可以吃到牛干巴，但真正最好的牛干巴，则是以寻甸、会泽等回族聚居区产的口感最佳。牛干巴在腌制的时候，一般要经过好几道工序，比如说抹盐、搓揉、腌渍、晾晒、风干等工艺。不同的配料，还有腌制的时间，它展现出的风味是完全不一样的。
牛干巴得吃法众多，煎、煮、炸、炒都可以，今天给大家带来的是干炸薄荷牛干巴，清凉中带着鲜香，虽然这菜100元一斤，贵是贵点，但能增强体质少感冒，天冷吃长劲不长腰。很多人会觉得腌制的牛肉没营养，如果真这样想那就错了，如今的寻甸牛干巴还被列入昆明非物质文化遗产保护名录。食品申遗可是需要硬性条件的，其中有一点就是必须要营养安全，并且长期食用验证安全无毒无害。所以说牛干巴不仅有营养，而且营养价值还非常大，感兴趣的朋友，看看这道干炸薄荷牛干巴吧！
【干炸薄荷牛干巴】
食材：薄荷一大把、干巴丝一小碗、植物油、椒盐、熟芝麻
烹饪方法：
1、新鲜的薄荷冲洗干净，清洗薄荷的时候不仅要把老梗去掉，一些叶子不好的也要去掉，薄荷一般生长在水边，清洗的时候仔细一点。
2、牛干巴一块，我是直接处理成了干巴丝，干巴一般都比较的硬，做成干巴丝的时候，要不就采用火烤的方式，要不就是蒸熟再撕成丝。
3、锅中放入植物油，把新鲜的薄荷沥干水分，放入锅中开始炸，炸薄荷的时候注意一下火候，火不能太大。
4、炸好的薄荷捞出，控干多余的油分，放入盘子下面垫底。这个时候的薄荷比较酥脆，而且会带有薄荷特有的清香。
5、干巴丝回一下锅，捞出，放入炸好的薄荷上面，然后放入少许的椒盐还有熟芝麻，干巴丝的盐分要自己把控，每个人制作的口味不太一样，有的是不需要再放盐的。
6、一道美味的干炸薄荷牛干巴就好做了，鲜香扑鼻，好吃有嚼劲，越吃越香，喜欢的话可以尝试一下。
食刻tip：
在滇西的农村中，几乎每户家庭每年都宰牛腌干巴，来满足一年的饮食需求。想要腌制色佳味美的牛干巴，必先选好牛，以黄牛最好，水牛次之。正因为选择腌制的牛肉不一样，其价格也会相差很多，如果黄牛肉干巴卖到100元的话，水牛肉干巴可能就只能卖到80元。
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