说到云南人吃牛肉的花样，最经典的是牛干巴，不要小看这个牛干巴，找基甸每年产值超亿人民币。在《中国回族大词典》中，“牛干巴”项目写道：“牛干巴——云南回族风味食品，基甸的产品最好。”早在2009年成为“地标”保护产品之前，苏干巴就已被列为昆明非物质文化遗产。
烹饪类
云南人喜欢牛干巴，牛干巴也很讲究。同样是乌干巴。分为回族牛干巴、藏族牛干巴、水族牛干巴、佤族牛干巴、油炸、淋油、蒸、煮、烤、炒。各不相同，各有特色。
用油浸透干酒吧
它的香味浓郁，醇香浓郁，可口，是配酒的好食物。
炸厚的干巴
锅出来后的干巴红光明亮，入口酥脆，香气浓郁。关键是，拆开后也很柔软光滑，慢慢咀嚼很开心。
柠檬舔干巴
它的味道咸香、新鲜、辛辣、风味独特，使人对辣和酸上瘾。
梅子浸干酒吧。
用小火取暖，使干巴的温度保持不变，变冷变硬，天然梅子酸甜的味道和干巴的纯香相结合，味道非常好。
竹笋煮的干巴
山顺鲜嫩，干巴香相映成趣。
腌泡菜，煮干酒吧
纯粹的黄牛肝派，和昆明古老的腌菜一起煮，配合芋头、粉等配料，装满了大钵，也足够89人吃，非常便宜，很容易上瘾。
z=31825&from=ar;x-expires=1698380542&x-signature=dbMDLHybGa92WlvhA3ro1c9Ik0E%3D&index=8" width="640" height="480"/>薄荷干巴
一点薄荷、一点姜丝、一点干辣椒就能还原牛干巴原生态的香味。
藕丝炒干巴
藕丝爽脆、干巴鲜香。
牦牛干巴炒野生菌
《拿手菜》上，推出了李家寿先生的牦牛干巴炒野生菌，将野生菌与干巴组合成为一道荤素搭配极佳的美味。
牛干巴蚕豆焖饭
牛干巴切丁，和新鲜剥去绿皮的蚕豆一起焖大米饭，牛油的香味侵入米饭里，那味道真叫香啊。
干巴芋头焖饭
挑剔的用料，漫长的制作时间，精准的时节把握，都使得它的色泽、香气与口感多了些别样的情绪。
擂钵牛干巴
牛干巴放入擂钵牛干巴舂细。
零食篇
干巴除了可以做菜肴，还可以做日常解馋小食品。
火烧干巴
经木炭火烧、木锤舂制而成，肉质细软，原汁原味，干而不燥，好吃不上火，是傣族最具特色的风味小吃。
芝麻干巴
芝麻干巴其实是火烧干巴中的一种，形状大多是一条一条的，肉质上乘，口感香脆。最经典的，要数干巴上那一粒粒白白的芝麻，吃起来满嘴喷香。
御米香料干巴
御米，罂粟的种子，无毒，是一种在世界各地广泛使用的调味料，许多地区也将它当成一种草药来使用。
沙甸油淋干巴
经过加工后的油淋干巴肉丝细腻、酥软、回甜,有韧性但不塞牙,上年纪的人也能食用。
香草牛肉棒
香脆可口、清香诱人，好吃而不上火。
小小的牛肉干巴，在云南人手上却赋予了它千万般变化，哪一种让你口水直流了呢？
