EAT TOO MUCH TEAM
中午吃什么
Delivery
每天一家店铺
Recommendation
烤菜谱
巴金
#店里有人喜欢#
EAT TOO MUCH TEAM
这是小分队的固定栏
找市政胡同的小店
这次店铺宇成洙面馆。
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今天去吃深圳难得一见的消息面
“老板，宽汤，软面条，油，重绿色”
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01“深圳罕见的消息面馆”
说到
苏州，脑子里充满了在面馆“嗖”的波涛。
“听戏要听腔，吃面要吃汤”
汤可以说是苏州面的灵魂，一锅汤的好坏关键在于一个“吊”字。老板用土鸡、鳝骨、猪大骨等食材，花7、8个小时，去吊这一口高汤，再加入一些自己的秘制调料。
“ 定制细面 ”
苏州人吃面，讲究面条长而细，这样更吸汁，味道更好。但这种面在深圳是买不到的。于是老板便把老家的配方带到了这里，专门找面店，按照老家配方来做。
煮面也是技术活，翻抖时像“观音头”，入碗中又像“鲤鱼背”，要不拖水，看似容易，但做起来难。
“10多款现炒浇头”
浇头的风味决定了面的风格，店里有10多款浇头，都是现点现做，常见的有虾爆鳝、熏鱼、焖肉、炸猪排…
02 " 第1次来，从这3款浇头入手 "
苏面的汤底和面是不变的，变化在于浇头的搭配。店里有十几款浇头，这3款浇头，第1次来可以试试看。
❶
|| 苏式面的经典浇头||
苏式熏鱼
鱼是大草鱼，跟松木屑、黄糖、各种香料卤煮而成；皮脆肉厚，咸中带甜，还有一股独特的香味。
❷
|| 每日限量供应||
苏式焖肉
一大块五花肉，看着腻但其实还好，卤得很入味，轻轻抿一口就直接化掉了。
❸
|| 小朋友都爱||
苏式炸猪排
猪排都是现点现炸，保证口感的酥脆。吃起来有一点点酸，是因为秘制腌料的原因，跟平时吃到的不太一样。
❹
|| 每日现熬的葱油拌面 ||
他们家的葱油，是每日用香葱、生姜和高汤底熬制而成，再加入一些店家秘制的调料。份量蛮足的，咸淡也适中，搭配店里的一些小菜，简简单单却有滋有味。
❺
|| 还有2款配面小吃 ||
苏州小笼包&薄荷绿豆汤
「 苏州小笼包 」店里的阿姨每天手工现包，皮很薄，一口咬下去会有爆汁的口感，一定要趁热吃。
「 薄荷绿豆汤 」搭配很特别，里边有果干、冬瓜糖、红薯干和话梅等，因为加了熬制的薄荷汤，喝起来很清凉，适合夏天解暑。
03 " 一家讲着吴语的面馆 "
老板讲着一口软糯的吴语，蛮热情的。去的时候掌勺老师傅刚好休息，便亲自给我们下面吃。三年前来到深圳，因为想念家里的味道，便有了开店的想法。一跟客人讲起家乡的面，便会很兴奋地讲个不停。
小店不算大，但胜在收拾得干净整洁。75岁以上老人，还有军人、医生等，来这里都可免费吃面。“这么大年纪了，能吃是福。”老板这么跟我们说到。
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如果你看完才知道这店
那就是我曝光的~
虞城苏式面馆
- 点评网人均 -
￥25
- 营业时间 -
8:00-22:00
- 地址 -
福田区国际商会大厦A座127
（地铁2/3/11号线 福田站1号出口）
- 用餐TIPS -
1.店里的口味稍做改良，少了点甜，多了点鲜
2.附近有停车位，停车很方便
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摄影 / zhu先生
———— 小店回顾 ————
1.深圳丨藏在巷子里的自助牛杂
2.福田丨开在城中村的香火肥肠煲
3.沙头角丨路费要花100的台湾卤肉饭
“微胖是最好的身材”
- The End -
