夜市的炒饭特别香。用什么调料？教我菜谱，我就能在家做！
夏天天气热，很多人不想做饭，夜市摊位和大排档成为很多人的晚餐选择。我是其中之一。夜市的老板们炒饭很快，3 ~ 5除以2即可。调料看起来有两三种，但味道很好。炒饭很好吃。一方面熟了就巧，另一方面调料用得好，那么他们用什么“调料”？下面教我菜谱，我可以在家做。
[比才粉]:肉味100克、桂粉50克、13香40克、孜然粉50克、胡椒粉30克、白胡椒粉40克、黑胡椒粉10克、芝麻粉80克、账号20克。盐要分开放。
[比才酱油]:加入清水500克、八角5g、茴香2g、肉桂2g、香叶3g、超额3g、第六感2G、丁香1g、糖10g。煮15分钟后捞出残渣，加入300克碎豆沙、300克酱油、50克蚝油和一些白酒。搅拌好之后，比才酱油就完成了，可以保鲜、芳香、上色、补充水分。
【麻将酱】:把玄头板500克、豆粉100克全部打碎，再往锅里倒些油，加热后加入碎豆瓣酱和豆腐，搅拌均匀，再加入40克青草粉、100克复合辣椒粉。均匀混合辛辣的香气，撒上白芝麻就能灭火。豆酱和豆豆腐要打碎。有些人喜欢这味道，但不喜欢豆瓣，所以要打到最后。
【其他小菜】:夜市做炒饭等小菜一定要心疼，不能扣馅。好的菜给食物味道加分，而且经销商也很好看，所以人们吃了以后会再回来的。青椒丝、胡萝卜丝、卷心菜丝、蘑菇丝、豆芽、黄瓜丝等时令菜肴都要有，价格也不贵。另外，自己准备火腿、猪肉、豌豆、鸡蛋、虾、香肠等。
夜市上的炒饭特别香。什么是“调料”？教我菜谱，我就能在家做！上面是详细的介绍。有时候我觉得夜市老板的厨艺水平比很多酒店的厨师都厉害。其实主要是固定的几种饭，每天要做很多东西，过段时间熟了就能巧妙地熟起来，还有很多人有自己的比才调料，味道自然很好。(《料理名言》)要反复做好几次简单的事情并不容易。
