鱼结冰时，汤鱼是鱼汁冷却后在低温下冷却成块状的鱼汤。专业的定义是胶原在温度降到凝固点以下时胶原纤维之间形成交联。
鱼冷冻不仅好吃，营养价值和功效也很大。清凉败化、健身胃肠、美容养颜、预防动脉硬化、高血压、心脏病等都很大。
材料：
2斤鲢鱼，
生姜适量
波浪适量
大蒜适量
大蒜辣椒酱适量
盐，醋，生草，老草，味道很新鲜，适量
惯例：
1:准备鲤鱼，反复清洗血液，去除腥味。用调料酒、醋、葱段、生姜腌制15分钟左右，捞出沥青。
2:热锅冷油，加入炸鱼，两面都要炸。
:加入调料酒、生醋、醋、大蒜、生姜，搅拌均匀，再加入清水烧火。
4:水加入辣椒酱，用文火煮。
5:锅里汤稠的时候放盐调味，然后撒葱焖3分钟左右。
6:鱼和鱼汤是分开装的
7:等鱼汤凉了，包在保鲜膜里放进冰箱里，几个小时后，好吃的鱼洞出来了。
在鱼冷冻生产过程中，请注意以下事项：
1:鱼需要反复清洗，血多会有鱼腥味，影响味道。
2:大蒜辣椒酱，辣椒酱不要剁碎，辣椒酱味道更好。
3:鱼要寄到锅里，时间不能长。时间短，鱼容易破皮，消除不了腥味。时间久了，鱼硬，肉质硬，汤不好吃。
4:大蒜，生姜不要一次放碗，用两次。第一次爆炸香，第二次水沸腾后直接扔进去，清除腥味效果更好。
小时候家里穷，每次吃鱼，妈妈都会放很多水冷冻，可以好好吃几天。现在出嫁了，另外，每当在外地想念故乡的时候，我都会做一碗鱼，寄托着我的香水。在祖国母亲70岁生日之际，我分享了这份鱼冷冻的方法，表达了我对母亲的爱。
