牛肉水晶虾
烹饪特点：牛肉水晶虾再次烤牛肉锤松，肉更美味，烤味更脆。
烤牛肉汁也为此菜增香不少。此道美食中用到的食材，良之隆也有同来产品出售，良之隆的小龙鱼泰国河虾仁成品虾体晶莹，口感自然，虾味浓，弹性足。欢迎大家采购。
味型：咸鲜干香。
原料：小龙鱼泰国河虾仁，牛黄瓜条，生菜，玫瑰花。
调料：
A：花椒，大料，荜拨，桂皮，茴香，草果，香叶，良姜，陈皮，丁香，肉蔻，干辣椒，白胡椒，白芷。
B：葱、姜、蒜，盐，味精，鸡汁，劲霸汤皇，烤牛肉汁适量，白芝麻。
烤牛肉汁：
鲜贝露、烧烤汁、生抽、美极鲜、辣椒油、料油、孜然粉、辣椒面、鸡粉、味精、白糖、胡椒粉、高汤熬制5分钟即可。
制作步骤：
1、将牛黄瓜条切约10厘米长的大块氽水备用。
2、将调料A用纱布包好，放入不锈钢桶内，再往桶里注水并放入盐、葱、姜、蒜和牛肉条，小火煮约30分钟至断生捞出。
3、待牛肉晾凉后改刀成1厘米厚的片，用锤敲成约0.3厘米的厚片（将牛肉锤松，更容易咬，且这样可以烤得更酥一些）。
4、烤箱温度调至220℃，烤盘放底油放入牛肉片烤约6分钟至发酥，取出抹牛肉汁烤约2分钟至红亮取出加生菜叶等装盘。
5、河虾氽水后滑油，锅留底油，加高汤、鸡汁、汤皇、剩余盐调味，倒入河虾勾芡，放入玫瑰花瓣内，与烤好的牛肉片一起摆盘即成。
酱香鱼腩煲
特色：
此菜属于中西融合菜品，制作中选用中式的烹调方法与西式调料相结合，用肉质紧实、口感鲜嫩、刺少的鲷鱼做主料，方便快节奏的人群使用。先腌制后煎制再淋汁的鲷鱼入口咸鲜微辣、酱香味浓，颇受人们青睐。
口味：咸鲜，微辣。
材料：
主料：
鲷鱼排300克。
辅料：
干葱100克，蒜子50克，生姜50克，香菜10克。
调料：
盐10克，洋葱粉10克，蒜粉10克，红椒粉10克，芹菜粉10克，面粉20克，急汁10克，烧烤酱10克，色拉油100克，黄油10克。
制作：
1、将盐、洋葱粉、蒜粉、红椒粉、芹菜粉混合拌匀，备用；鲷鱼排吸干水分，裹匀拌好的调料，沾面粉，备用。
2、取一煎锅，倒入色拉油100克，烧至三成热，放入鲷鱼排小火两面煎熟，备用。
3、取一砂锅，倒入黄油10克，放入干葱、蒜子、生姜炒香，放入煎熟的鲷鱼排，备用。
4、另置炒锅，放底油，放入蒜末煸香，倒入急汁、烧烤酱，加少许汤勾芡，淋在鲷鱼排上，撒香菜，上桌即可。
技术关键：
鲷鱼在煎制的时候油温不可过高，要小火慢慢煎制，火大吃着香料会有点苦味。
猪四宝
原料：
猪肚1/4个（约200克）、猪尾巴130克、猪大肠125克、猪小肠125克、自制红烧汁、蒜苗叶、盐、味精各适量。
制法：
1、把猪肚、猪大肠和猪小肠分别用面粉和盐搓洗干净后，下到沸水锅汆水，捞出来冲洗干净，再沥干待用。把猪尾巴投开水锅里汆水，捞出来刮洗净备用。
2、把猪肚、猪大肠、猪小肠和猪尾巴一起下锅，加入红烧汁旺火烧开后，改小火煨90分钟至原料软熟。临走菜时，把四种原料分别改刀（猪肚改刀成条，猪尾巴改刀成节，猪肠改刀成段）一起装铁锅内，撒上蒜苗叶即可。
自制红烧汁：
往水锅里放入生抽、老抽、香料包（装有八角、桂皮、香叶等）和冰糖，小火烧近2小时至出香，调入盐和味精便得到。
