炸酱面是非常流行的一面。起源于北京，属于鲁菜。正宗炸酱面由烹饪代号、炸酱面和面条组成。炸酱面看起来很简单，但要做一碗真正的北京炸酱面好像也很在意。但是，即使掌握好三个要素、料理代码、酱、面，也可以简单地制作出正宗的炸酱面。
炸酱面由小菜、炸酱面、面条组成，是真正的北京炸酱面，面条很讲究
烹饪代码的方法
蔬菜代码通常由黄瓜、香精油、豆芽、绿豆和大豆制成。但是也可以换成其他材料。烹饪代码的选择和中医的“纯史诗”差不多。我们吃的东西取决于季节的变化，如果哪个季节生产得多，就应该吃哪个季节。反季节蔬菜要少吃。春天温度，夏天热，秋天凉爽，冬天冷。烹饪代码的选择可以根据四季的变化来选择。
蔬菜代码通常用黄瓜、香精油、豆芽、绿豆、大豆、胡萝卜制作
磁场秘方
炸酱面的灵魂就是它的酱料。磁场的来源就是炸肉泡沫。通过油把酱里的水抽走。肉选择五花肉、6分肥肉、4分瘦肉，这种比例口感最细腻，不会太油，也不会太硬。瘦肉太多会使酱汁变硬，口感不好。
另外，磁场中的姜不能切得太细。生粉的比例也很讲究，太多就烧，肉太少，不软。如果想让酱油透明、不燃烧，火的时机必须正确，油炸泡沫散开后再炸1分30秒就可以了。吃干面，加足酱油，用磁场中的油融化面粉，不怕下雨。所以炸得够多了。油炸的时候猪油会溢出很多，但油炸的时候放植物油炸的话会更香。
要放足够的酱油，用磁场中的油融化面粉
炸酱面的面
面的选择要选蛋白质含量高的面，这种面有强度。另外，不要选择潮湿的面和柔软的面，要选择干燥的面。干燥的棉更容易包在磁场里，不需要煮很长时间的棉。把面弄硬一点，可以更适合磁场。
老北京炸酱面通常使用面条和切面。推面团的话，用棒槌大推面团的话，用左手推的话，用右手刀切细，切细，贴上干面，以免粘在一起。用一把棍子收集起来，用双手拿起，去掉两边连接的地方，然后立即放入沸水中煮。切片是把面团压成薄片，折叠成薄片，在一捆上撒上干面，使其不能粘在一起。然后切成丝。面熟了以后，把“配料”拌好。
接下来说家庭制作简易版炸酱面。
面的选择要选择蛋白质含量高的面，这种面有强度
准备资料：
皮革五花肉150克，6分脂肪，4分瘦肉；
面条适量
一根黄瓜
葱5克
大蒜5克；
调料：
黄色沙司或甜沙司3汤匙；
胡椒粉1/3勺；
一勺生粉
少许盐
调料用温水100毫升；
面条用水的适量；
香油适量
制作方法：
1.用猪皮的脏刀刮干净后，将皮革五花肉洗净，用生粉腌5分钟左右，切成0.5厘米正方形的丁或小杆，再切成卖的葱花。
2.在锅里倒入植物油煮。加入五花肉、葱、生姜，在油锅里炒，加入胡椒粉调味。
炒五花肉
3.加入大酱或大酱炒制水，倒入温水，盖上锅盖，慢慢焖7 ~ 8分钟。这段时间根据酱油的咸度添加了一些盐。肉丁变脆，肉皮变红的时候关灯装。
炒炸炸酱面
4.黄瓜切成小块，和炒好的酱一起倒入煮好的面条里。
家人做简易炸酱面
