导游：大家好，大家好，大家好，今天小编发给大家的这道菜叫油炸鱼圈。这是一种吃起来肉质柔软、柔软、好吃的食物，做出来的食物颜色是金黄色，吃起来咸，味道也很好，下一步请根据小方的步伐来了解。
美食名称：炸熘鱼圆。
准备食材
材料：鸡蛋清4个，鲜鲤鱼肉200克，香菜叶20克，冬笋30克，番茄30克，蘑菇30克。
调料：马耳朵葱10克，水豆粉50克，食用盐5克，化猪油500克大约会损耗125克，料酒5克，鲜汤75克，胡椒粉0.5克，味精一克。
制作方法
第1步：首先我们将准备好的鲜菜叶放在清水中，清洗干净后再捞出来沥干水分，接着把番茄，蘑菇，冬笋都清洗干净，外皮去掉，然后再将其切成小片，另外再取出一个碗，在碗中放入适量的料酒，2克食用盐，20克水豆粉，适量的鲜汤，适量的胡椒粉，用筷子将其搅拌均匀，制作成调味汁。
第2步：选用一条大约750克的鲜活鲤鱼，然后用清水清洗干净，将于将鱼鳃和内脏都去掉，然后用一把刀，鱼尾向鱼头方向平片，取下鱼肉，再把鱼刺和鱼皮都去掉，只留净肉大约200克，然后用清水漂洗两次，再捞起来沥干水分，放在砧板上，接着用刀背进行反复的锤蓉，把鱼刺去掉，然后再将其剁成细蓉。接着再取出一个容器，在容器中加入适量的清水，再把鱼肉放入其中，然后用手进行搅拌，清水分别加三次才加完，然后再放入50克猪化油，三克食用盐，用手用力的搅拌，接着把鸡蛋清也分三次加入其中，每一次都用力的搅拌10圈，然后再加入30克水豆粉，0.5克味精，使原料和这些调料都完美的融为一起，制作成鱼糁。
第3步：取出一个锅，先用清水将锅刷洗干净，然后再置于火上，接着再放入适量的化猪油，等到锅中的油大约烧到三成热时，便把鱼糁用手挤成小圆子，然后再放入锅中，用油进行炸熟透后，再捞起来，等到油温上升到五成热时，便把鱼盐也放入锅中，炸至金黄色时便可捞出，再把锅中多余的油倒出来，留不差不多50克底油，接着便可放入冬笋，蘑菇，番茄，香菜叶进行煸炒，直到断生后接着把调味汁也放入锅中，等到锅中变得浓，酱油后接着把炸过的鱼圆再次放入其中进行快速翻炒直到均匀，然后便可起锅装入盘中，这道美食炸熘鱼圆便就制作完成了，便可上桌开始食用。
