鱼籽鱼铺火锅是湖南长沙特有的特产。鱼籽是食用鱼类的精华，富含多种人体所需的营养成分。
无论是煎、炒、炸都香酥可口。鱼泡，又称鱼鳔。鱼靠它在水中浮沉自如，并富含人体所需的胶原蛋白。
锅仔鱼籽鱼泡
原料：
1、鱼籽选用鲤鱼籽，鱼籽完整，薄衣无破损，不沾内脏；
2、鸡冠红鲜紫苏。
制做方法：
1. 鱼籽放入清水里，洗去内脏、肠油残余；
2、鱼泡切破，保持完整。
3、鱼籽切成3cm砣使用；
4、蒜籽去蒂，一个切两砣，生姜切1cm×0.3cm菱形状
5、红尖椒切0.3cm原斜刀法。
烹饪过程：
1.锅置旺火，烧油发锅后，加油下入鱼籽，煎至表面焦黄（切忌少动手勺，以免破碎不完整）
2、煎好鱼籽加生姜、蒜籽、辣酱、豆瓣、辣之源辣椒酱，喷白醋加高汤煨制调味，汤汁收到200g时加红尖椒、紫苏，淋香油、红油出锅即成。
