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今天为大家分享一道家常小炒“酸辣西葫芦”的做法,西葫芦也叫吊瓜、角瓜、茭瓜,是南瓜的变种。西葫芦皮薄、肉厚、汁多,味道清甜,营养丰富,可荤炒也可素炒、可以入菜也可以作为馅料包饺子或包子,而且价格也便宜深受人们喜受。西葫芦中还含有丰富的维生素、矿物质,可以提高人体的免疫力,还能使皮肤更加的水润有光泽。下面就为大家详细的分享一下,这道酸辣西葫芦的做法,喜欢的朋友快来学习一下吧。
【酸辣西葫芦】
1.首先我们准备两个西葫芦,去除两头从中间破开以后切成菱形片。
2.大蒜切成片放入盆中,抓入一小把干辣椒,一小撮花椒备用。
3.食材准备好以后我们开始烹饪,锅内加入半勺菜籽油,油温五成热时放入蒜片爆香,再放入干辣椒和花椒,开小火翻炒出香味,注意观察辣椒的颜色不要炒糊。
4.辣椒变成红棕色时,倒入西葫芦大火翻炒20秒左右,沿锅边淋入香醋5克,香醋早一点放口感比较脆,保持大火继续翻炒一会,西葫芦断生以后加入食盐2克、鸡精2克,快速翻炒入味后即可装盘上桌。
技术要点:
1.做这道菜一定要放一些蒜片,能更好的提味。
2.西葫芦下锅后一定要大火爆炒,快速出锅、以免出水过多,影响口感和卖相。
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