茄子是夏天常见的蔬菜，一般7、8月份茄子完全成熟上市，我们平时经常吃的茄子都是和地黄瓜一样的体型，不会太长，但很粗，表皮是深紫色的。今天要说的这枝是绿色的长枝。独特的地方不仅体形苗条，颜色也是蓝绿色的！
绿色长枝属于特殊品种的分支，是从台湾引进的，现在在内陆地区分布比较多！这根绿色长枝和普通枝的差别很大。绿色长茄子成熟后，通常为30 ~ 40厘米长，比普通茄子长得多，还没有普通茄子的二分之一粗，但绿色茄子产量高！
这种绿色茄子肉质比普通茄子硬。一般来说，绿色的茄子如果不太老，就不削皮做饭，把茄子皮摸得太硬也不好。这种茄子肉质老了！由于绿色的长枝比较长，挑选的时候要选择果皮光滑、没有缝隙的枝，枝也要选择缺席的枝比较新鲜。
绿色长茄子的食用方法和普通茄子差不多，绿色长茄子肉柔软新鲜，茄子皮也不厚，非常细腻清爽。绿色长西红柿可以炒，可以炖油，和猪肉一起炒吃很好吃。这种绿色的长枝早熟储存品质优良，风味独特，所以比一般茄子贵一点。
绿色的长茄子熟得比较早，只要它的肉质足够硬，就可以吃。绿色长西红柿的营养成分也很丰富。蛋白质、维生素含量比较高。夏天吃清爽的食物，感受和吃饭，所以这个绿色长西红柿也是很好的时令蔬菜！大卫亚设，Northern Exposure，季节名言)知道绿色长枝后，不知道人们对它的看法。
