黑芝麻面团给我的印象是有浓郁的香味、营养和温情，可能大多数来自90年代的黑芝麻糊广告的“卖黑芝麻”多年来一直在心里回响，久久难忘。这几天寒露，天气从凉爽变成寒冷，按照家乡的规则喝了一碗黑色芝麻糊，吃了油炸头，深秋吃了干燥多风的气候，一碗黑色芝麻糊下肚，整个身体好像湿润了很多。
黑芝麻要磨成细腻的粉末，和糯米粉混在一起，以前没有破壁机、榨汁机之类的设备，把黑芝麻磨成粉末是很费时间的事，现在一般家庭厨房用电比较全。其实做黑芝麻的时候不需要买，自己做的更生态、更香，分享黑芝麻粉的方法很简单。制作方法很简单。120分钟就能做好。口感和味道也可以自己调节。真的比买的香多得多。
黑色芝麻糊
使用的材料：黑芝麻750克，糯米粉200克，糖200克。
第一阶段：加热锅，创造没有水的油状态，将黑芝麻倒入锅里，继续炒中火，炒芝麻的香气，使其干燥如沙子。芝麻熟的和生的都要选，生的要多花点时间炒。
第二阶段：把锅擦干净，将200克糯米粉倒入锅内，炒弱火，炒到糯米粉发黄就可以了。
第三阶段：将200克糖倒入破壁机，高速化成粉末，倒入多余。将黑芝麻倒入碎壁机中，做成粉末准备。
第四步：戴上黑芝麻粉、糯米粉、糖粉、手套，抓均匀大概需要5分钟左右，成品的颜色是黑中透明，吃的时候可以舀一勺用开水冲泡或水煮。很香的，比街上卖的香多得多，细腻可能达不到商业，但完全不影响家庭消费。
——据说老丁是——
黑芝麻油很大，用破壁机磨的时候可以粘在破壁机上，用勺子压碎，再反复搅拌几次，剩下的极少量芝麻不碎是无所谓的。炒黑芝麻的时间越长，油分越少，打得越细腻，但香味也越少，中间平衡是自己掌握的。
糯米粉是用来控制黑芝麻的粘度和平滑度的，不要放太多，只需要放四分之一的黑芝麻。
菜仅限参考。请好好享用。明天见。
我是市政粮机，80多岁的家庭主厨。面对世界多年，仍然光荣而有趣！喜欢专注于吃喝、吃、玩、纠正的小事，每天更新菜谱和美食轶事，关注我，和你一起分享这个世界。
