排骨豆角一锅出，有菜有肉。
By 一切随缘zzh 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 排骨 1250克
- 豆角 350克
- 葱 半根
- 干辣椒 1个
- 姜 4片
- 大料 2颗
- 花椒 15粒
- 味达美臻品料酒 2勺
- 白糖 1勺
- 味达美冰糖老抽酱油 2勺
- 盐 2勺
- 植物油 适量
做法步骤
1、排骨切成段后放清水中洗净。
2、锅中放水，冷水加入排骨。
3、水开后撇去表面浮沫。
4、继续煮5分钟后捞出。
5、豆角洗净掰成段备用。
6、锅热后放入少许油，加入1勺白糖。
7、中火熬制糖冒泡后加入排骨。
8、快速翻炒至排骨焦糖色。
9、倒入2勺味达美臻品料酒，翻炒均匀。
10、加入2勺味达美冰糖老抽酱油。
11、翻炒均匀。
12、加入适量开水。
13、倒入高压锅里，加入葱、姜、干辣椒、盐，花椒、大料和香叶。
14、加入豆角后搅拌均匀，盖盖压40分钟。
15、40分钟后打开盖，继续收汁10分钟。
16、装入盘中，就做好了。
小贴士
1.如果不用高压锅炖，锅中要多放一些开水，水开后盖盖中火炖60分钟，然后视剩余水量再收汁。豆角可以在快熟时加入。
排骨的营养功效
1．补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2．补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3．补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
4．滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
6．强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
7．增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
8．补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
9．滋阴壮阳
中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
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