年货，家里准备了一只12-3斤的刹护野生胖头鱼，一个大鱼头可以吃一顿鱼头泡沫糕或剁椒鱼头，剩下的可以切干净，切成鱼肉段，想吃的时候拿出来煮两片。不要小看这两块，足可以煮一锅，煮出来的鱼块颜色红，浓浓的赤酱，鱼脆不碎，鱼汤再保存一点，倒饭特别好吃。
[红烧鱼护理肥头鱼]
材料：查干湖胖头鱼段约1000克
成分：1根葱、1根姜、3瓣大蒜、2根八角、30毫升胡椒、25毫升生烟、20毫升老烟、5克糖、3克盐、15克面粉、适量醋。
练习：1、准备材料。事先将肥胖的斗鱼到内脏去除鳞，洗净，切成8厘米宽的块状。波切段，生姜切片备份。
2.鱼块切十字花刀，加入姜片、辣椒水，撒盐后均匀涂抹两面，腌制1小时左右。
3.加热锅，倒入比炒菜多一倍的油，加热到80%，在鱼表面均匀地沾上面粉。
4、放进锅里，用中火加热。
5.定型后及时翻转，两面金黄，鱼肉块大，可以依次油炸。
6.加入葱段、生姜、蒜瓣和八角，煮生草、老草和醋。
7.往锅里放热水，不超过鱼块，放盐和糖，大火沸腾。
8.转动中间的火，慢慢煮35分钟，在煮的过程中，继续将汤撒在鱼块上，使鱼充分美味。
奥利维亚美食记录：
1.野生脂肪斗鱼个子高，肉厚，所以提前抹盐腌制更好吃。
2.鱼身体两侧均匀地裹上爽身粉，鱼不粘也不容易碎。
3.葱、姜、大蒜、八角、花椒水都可以去除腥味，青椒水可以代替料酒和白酒。
