中国是饮食文化大国，长期以来在一个地区，由于地理环境、气候物产、文化传统、民族风俗等因素，一定程度上有亲缘继承关系、料理店风味、知名度高，部分大众喜欢的地方风味著名流派被称为菜系。
其中，粤菜、川菜、鲁菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜享称为“八大菜系”。今日份推荐川菜餐厅的招牌菜家庭做法哦~招牌菜一：毛血旺
①食材准备：
1.鸭血(500g)、 黄豆芽(100g) 、猪肉(100g) 、午餐肉(100g)、黄花菜(50g) 、木耳(50g) 、 毛肚(100g) 、大葱(1根)
2.配料:食用油（适量） 、盐(适量)、 干辣椒（10g）、花椒(10g) 、麻椒(10g) 、料酒(2勺) 、味精(适量)、豆瓣酱（2勺）、姜（1块）、蒜（1整个）
②烹饪步骤：
1.将鸭血、猪肉、毛肚、午餐肉切片，豆芽、黄花菜、木耳洗干净备用
2.葱姜蒜辣椒切碎备用
3.起锅烧热油，葱姜蒜、辣椒、豆瓣酱、花椒、麻椒爆炒香，加入2碗水熬出红油汤
4.然后放入盐、味精、料酒搅拌均匀
5.将食材放入锅中煮熟后装入碗中，烧热油淋在碗中即可
招牌菜二：回锅肉
①食材准备：
1.五花肉（300g）、青红椒（2个），青蒜（100g），
2.配料:食用油（适量） 、盐(适量)、 料酒(1勺) 、豆瓣酱（2勺）、姜（1块）、蒜（1整个）
②烹饪步骤：
1.冷水将五花肉下锅煮2分钟后捞起过冷水，控干水分后切成薄片
2.姜蒜青蒜切段、辣椒切片
3.起锅烧热油，将五花肉煸炒出油 ，将姜蒜豆瓣酱放入锅中翻炒均匀
4.放入青红椒放入锅中翻炒3分钟
5. 放入青蒜翻炒2分钟盛起即可
招牌菜三：夫妻肺片
①食材准备：
1.牛肉(100g) 、牛舌(100g) 、牛头皮(100g) 、牛心(100g) 、牛肚(100g)
2.配料:食用油（适量） 、盐(适量)、 干辣椒（10g）、花椒(10g) 、麻椒(10g) 、料酒(2勺) 、姜（2片）、味精（适量）、芝麻（1勺）、八角(10g) 、茴香(10g) 、桂皮(10g) 、香油（2-3滴）、香菜（1根）、辣椒油（2勺）
②烹饪步骤：
1.将牛肉切成块，与牛杂（牛舌、牛心、牛头皮、牛肚）一起清洗干净备用
2.起锅烧水，锅中放入适量的油，将姜片、辣椒、花椒、麻椒、八角 、茴香、桂皮、料酒放入锅中炒香，放入2碗水煮沸
3.将牛肉牛杂放入锅中大火煮沸后转中火煮至熟后捞起摆盘
3.在盘子上倒入辣椒油、香油及芝麻搅拌均匀，香菜点缀即可开吃
