毛血王又名麻血旺，源自重庆自救，是重庆小吃，这道菜生血旺现在热着吃，后来取名毛血旺，毛血旺的名声已经带领四川菜大军横扫大江南北。毛血王通常在猪血中加入鸭肠、泥鳅、火腿肠、午餐肉、鸭梨、猪心、豆芽等材料制成。传统清汤味道用罐煮，辛辣味道用普通锅煮。毛血王以鸭血为主要原料，毛血旺的烹饪技巧以烹饪为主，味道属于辣味。辛辣的诱惑通过对传统母血王的改良和革新，汤红、辣、香、味浓的特点不断发光。值得品尝快速巴蜀名菜。
菜名：毛血王
原产地：重庆
烹饪：四川菜
特点：麻、辣、热、新鲜、香
风味特征：辛辣的新鲜香味，果汁味道强烈。
口感：成菜汤汁是红色的，麻辣烫是柔软的，味道很浓，味道很厚。
血王，起源于成都，是成都有名的小吃。毛血旺又称“毛血旺”，其味道是麻、辣、鲜、香一应俱全。“血王”一词指血豆腐，一般指鸭血、个别猪血、主要食材、鳗鱼片、广梨、鱿鱼、大肠、午餐肉等。味道辣。
原料配方
主要材料：鸭血(白鸭子)(500克)豆芽(150克)辅料：鳗鱼(100克)、猪肉(瘦)(100克)、火腿肠(150克)、黄花菜调味料。
极品毛血旺在此基础上改善了海参、毛梨、鳗鱼肉、黄木木雕、午餐肉等。
调料：辣椒、麻椒等。
一个菜
毛血王将辣椒、胡椒、豆瓣酱、姜、大蒜、沙拉油放入锅中，用小火炒香，加入汤煮沸后捞出残渣，再加入调料、糖、醋等。
将主妇材料切片，修刀，加入飞水，放入甜的红汤中，煮沸后装入容器，撒上葱。加热沙拉油，加入花椒、辣椒，上香后迅速倒在上面即可。
料理2
1.把鸭血切成块，放在开水里煮，捞出来。
2.豆芽切断须根。
3.火腿肠切得很大，猪肉(一半肉)切成片，竹笋切成片。
4、提取黄花路易、干辣椒切段。
5.把火锅底料水合，放入锅里煮，调味。
6.加入精盐、调料，加入血王、鳗鱼片、火腿肠、肉片、豆芽、苏发木耳、大葱、各种蔬菜煮。
7、等豆芽出生后，等锅搬到盆里。
8.点燃锅子，将油倒到60%，加入辣椒，炸成棕色，撒上花椒，撒在盆里。
料理3
原料：鸭胸肉、猪心、猪肚、火腿、香菇、白菜、豆芽、大葱、泡菜、干辣椒、黄油、香油、胡椒、调味品、鸡肉材料。
制作：1、将鸭血丸切成一字棒，鸡胸肉、猪肚、猪心火腿肠切成片，香菇切成片、白菜、芹菜切块。
2.在锅里放点油，炒白菜、芹菜、大葱庆典、豆芽，放点调料，加点香油，然后起床
锅装碗内做碗内做底用。3、将炒锅放置旺火上，将鸡胸肉，猪肚，猪心，火腿肠放炒锅内加泡辣椒，干辣椒会炒至香，加入少许鲜汤，然后放入牛油，香油，味精，鸡精起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成。
烹饪四
主料：鸭血1块，鳝鱼1条。
辅料：黄豆芽 300克，黄喉200克 ，牛肚 200克，午餐肉 200克 ，生菜（花叶 250克 ，苦苣250克。
调料：食盐5克，花椒5克，干辣椒20克，料酒15毫升，大葱1段，植物油45毫升，高汤800毫升。
口味：麻辣味。
准备时间：15分钟。
烹饪时间：15分钟。
1、将鸭血和午餐肉切成1cm厚、4cm见方的小片。鳝鱼宰杀干净后，清水冲洗干净，再切成5cm长的小段。白百叶洗净，切成梳子形的细丝。黄喉切成5cm长小段。
2、黄豆芽掰去根部洗净。干辣椒用剪刀剪成1cm宽的小段。大葱切斜丝待用。小葱洗净切碎。
3、锅中放入适量热水，大火烧沸后放入鸭血片、鳝鱼段、黄喉段和白百叶丝氽煮约2分钟，氽去杂沫，捞出沥干水分。
4、苦苣，生菜洗干净放入盆底，锅中放入1汤匙（15ml）的油，待烧至五成热时放入大葱丝爆香，随后放入黄豆芽和盐1/2茶匙（3g）翻炒约3分钟，再盛入盆中作底菜。
5、将重庆火锅底料放入锅中，大火炒化后调入绍酒和鸡汤，烧沸后放入鸭血片、鳝鱼段、黄喉段和白百叶丝，午餐肉，再次烧沸后继续烧煮5分钟，然后盛入盆中。
6、把余下的油（2汤匙，30ml）倒入锅中，待烧至四成热时，将干辣椒小段和花椒放入，转小火慢慢炸出香味，最后淋入盆中，撒入青蒜碎即可。
烹饪五
主料：鸭血、熟制牛肚、牛百叶、盐方火腿、黄豆芽。
辅料：毛血旺调味料、盐、料酒、糖、生抽、香菜、葱、姜、蒜、香油、蒜苗、熟芝麻。
1. 准备好所有的食材。
2. 鸭血洗净切块，牛百叶和牛肚切条，火腿切片。
3. 锅中水烧开放入百叶和牛肚焯烫一下备用。
4. 再把鸭血煮上5分钟捞出备用。
5. 炒锅倒油爆香葱姜蒜。毛血旺
6. 把调料炒出香味。
7. 倒入豆芽翻炒
8. 加适量的清水和少许白糖。
9. 加入料酒。
10. 加少许生抽。
11. 煮上5-8分钟后加入鸭血继续煮上5-8分钟。
12. 再加入百叶和牛肚。
13. 煮开加入盐和鸡精调味。
14. 最后放入火腿煮开关火。
15. 把毛血旺盛出，锅中加入香油烧热。
16. 把热油浇在毛血旺上。
17. 再撒上蒜苗香菜和熟芝麻即好。
