深秋的早晨，菜地上覆盖着一层露水，像一层薄纱外衣，真是翡翠玉白菜啊！仔细挑选，挑选了一颗柔软健壮的白菜，我们一盘吃三次吧！
白菜水分大，口感清澈，吃饺子吧。
首先把白菜都劈开，用刀切碎，放盐，搅拌15分钟，然后挤出白菜的水分。不用太干燥，最好留下口感。
放一勺熟油锁住水分。猪肉馅里加入葱姜水、白胡椒粉、少许盐，一点糖提鲜，放入一勺生抽提味，一勺老抽调色，拌匀以后加入白菜碎搅拌均匀放入一大勺炸好的香料油拌匀，少许蒜苗，就成了油润的白菜馅儿。
饺子皮最好自己擀。一斤面粉，五两半水，一丢丢盐，五克猪油揉光滑静置十分钟，再揉一次，揉2到3次后，面团光滑有弹性最适合包饺子。分割成十克左右的小面团，擀成饺子皮。
一勺白菜馅，两手一捏，鼓肚子的白菜饺就包好了。
水烧开下入饺子，轻轻搅动以后盖盖煮到水开，放半碗冷水再次煮开，小火继续焖煮三分钟，不需要三次点水，加一次水饺子就煮熟了。
白菜叶子做肉卷
把白菜叶子用开水烫一下，放在冷水里浸泡。猪肉馅里加入胡椒粉、生抽、葱姜水、盐、蒜苗搅拌上劲，包入白菜中卷成春卷的样子。蒸锅里水烧开，放入白菜卷蒸六分钟。
炒锅里面放一勺水，加点芝麻油、生抽、盐调味再加点水芡淀粉勾芡，浇在蒸好的白菜卷上。
白菜心凉拌
最珍贵的白菜心一定要用最简单的烹饪方法——凉拌，才能体现它的清甜。把白菜心切成细丝，加入一小勺盐，一大勺白糖拌匀，炒锅里放油炸香辣椒丝，辣椒油以后放在白菜里，再加些白醋拌匀，酸甜清脆微辣，爽口解油腻，特别好吃！
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