#家常菜#
之前和大家分享了萝卜的一些吃法，今天分享白菜的12种吃法，所谓的萝卜白菜，各有各的喜欢嘛~
白菜、水分多、膳食纤维、维生素丰富，是清热生津、消化停滞的秋冬常见蔬菜，价格便宜。小时候家家户户冬天要储存很多白菜。
白菜，能做的食物很多。混合牛，炒，拌，醋，炖.都可以。接下来的12种吃法，希望大家喜欢。请做花纹。秋天和冬天每天吃很好。
第一：蚝油卷心菜
蚝油卷心菜，味道新鲜，有点肉，用来和米饭混在一起，和馒头一起很好吃，不想停下筷子。
特定生产方法
第一步：准备材料。白菜800克，干辣椒几根，大蒜适量。
第二步：剥一片白菜叶，洗干净。白菜邦子地方，斜刀切片，卷心菜叶切片。
第三步：把切好的白菜方子和叶子分开装，如图所示。
第四步：切大蒜，把干辣椒切成段。
第五步：拿空碗，加入2大勺蚝油、1大勺醋、1大勺生抽、1大勺糖、1大勺淀粉和一些水。
第六阶段：如图所示，搅拌好。请给我做一碗果汁。
第七步：在锅里倒入适量的油，油热后加入干辣椒片和大蒜炒香。
第8步：把白菜方子放入锅里炒好，炒到软为止。
第九步：把白菜叶放进锅里炒好，炒到叶子变软为止。
第10步：将调整后的碗倒入锅里。
第11步：炒后，把调料均匀地包在白菜里，关灯。
步骤12:放在桌子上。
再说几句
1、白菜邦子比较厚、硬。所以要先炒，炒到软为止，再放白菜叶。
2、蚝油、生抽都有盐的味道，所以没有再放盐。
第二：白菜饺子
这个饺子的外形和白菜差不多，既有白菜的清香，又有肉的丰满美，非常可爱。
特定生产方法
第一步：准备材料。猪肉400克，白菜半粒，面粉适量，菠菜150克，葱姜适量。
第二步：把菠菜洗干净，放进破壁机里榨汁。用生菠菜就可以了。另外，榨汁的时候不需要加水。这样颜色更漂亮。打完后菠菜汁不太细腻的话，最好过滤使用。)。
第三步：要开始饺子面团，需要两个大面团。一种是通常用菠菜汁做成的绿色面团。如图所示。搅拌好面团后，用保鲜膜醒30分钟。(和面的时候，首先推荐普通面团和绿色面团。这样不会影响普通面团的颜色。否则要把手洗干净。)。
第四阶段：打破面团后，开始准备饺子馅。首先，在猪肉站倒一些香油，搅拌到有力气为止。然后放入生抽2大勺，老阙1大勺，盐1大勺，鸡肉1小勺，食用油1大勺，白胡椒粉1小勺，生姜1小勺，葱末，朝一个方向搅拌均匀。
第五步：把白菜洗干净后，先切细，切成颗粒，撒上一勺盐，然后开始使劲剁，直到白菜渐渐碎了为止。渗透出来的水分越来越多，白菜就会变细。
第六步：抓住白菜的水分，放入肉馅。
第七步：如图所示，把肉馅混合好。这时，如果觉得肉馅味道淡，可以再加一点适量的盐。
第八步：面团醒来后，分别拿出来揉匀，如图所示。
第九步：如图所示，把两个面团都揉一下。
第10步：如图所示，推开绿色面团。
rc="https://p3-sign.toutiaoimg.com/large/pgc-image/0443e547cbc5403780176b7a254affae?_iz=31825&from=ar;x-expires=1698355807&x-signature=9YpDQrt8D7ZCtUBixsvtmbVVZgs%3D&index=4" width="640" height="878"/>第十一步：把普通面团放在绿色面团上，如图。（如果这时面团表面有干面粉，一定要轻轻的拍掉，否则，会影响两种面团粘合的效果。）
第十二步：用绿色面团把普通面团包起来，把口收严实，如图。然后把面团搓匀，搓至光滑。
第十三步：切成大小均匀的饺子剂，如图。
第十四步：把饺子皮擀开，如图。
第十五步：取适合的馅放到饺子皮上，然后把饺子皮捏紧，饺子就包好了，如图。
第十六步：锅中倒入适量的水烧开，然后把饺子逐个放入锅中，再放入一勺盐，直至饺子成熟即可捞出上桌。（放一点盐可以防止饺子粘连。）
多说几句
1、 如果家里没有壁破机、榨汁机一类的，可以把菠菜捣碎放到纱布中，把汁挤出来用。
2、 做这道饺子，两种面团的软硬程度、大小一定要相当。
第三道：木耳炒大白菜
这道菜是道名副其实的“黑白配”。制作简单，是不用太费力气就可以上桌的一道快手菜。
具体制作方法
第一步：准备食材。白菜1小棵、泡发好的黑木耳适量、葱适量、姜适量。
第二步：将白菜斜刀切成块、木耳撕成块、葱姜切末备用。
第三步：锅中倒入适量的水，水烧开后将木耳放入锅中焯一分钟捞出备用。
第四步：锅中倒入适量的油，油热后放入葱末和姜末煸炒出香味。
第五步：将白菜放入锅中煸炒均匀。
第六步：将木耳放入锅中煸炒均匀。
第七步：放入2小勺盐、1小勺鸡精、1小勺白胡椒粉翻炒均匀即可出锅。
第四道：砂锅白菜豆腐
这道砂锅白菜豆腐，口味清淡、制作简单、汤鲜味美，是非常适合冬季吃的一道菜。
具体制作方法
第一步：准备食材。白菜适量、冻豆腐1块、粉丝1小把。
第二步：将白菜切块，豆腐切块，姜切末备用。(可再放些姜，会更暖和)
第三步：锅中倒入一点油，油热后将葱放入锅中煸炒出香味。
第四步：往锅中倒入适量的水，然后再放入2小勺盐大火烧开。（如果喜欢喝汤，可以多放一些水）
第五步：将锅中的水倒入砂锅中。
第六步：将冻豆腐放入砂锅中炖3分钟左右。
第七步：将粉丝放入锅中炖5分钟。（因为是干粉丝，所以炖的时间要长一点，如果是泡发后的粉丝，则不需要炖太久）
第八步：将白菜放入锅中。
第九步：出锅前再撒少许鸡精，香油即可。
第五道：白菜酿肉
这样做，白菜吸收了肉的汤汁，肉也不再油腻，吃起来鲜香入味的同时又多了一份清爽。还有，不得不提的是，随便摆摆盘，就是一朵漂亮的花儿，所谓白菜也可以做出花来，大概就是这个样子。
具体制作方法
第一步：准备食材。大白菜适量、肉馅适量、葱姜少许、香葱少许。
第二步：把葱切段、姜切片，然后分明放入小碗中，再倒入少许清水浸泡10分钟备用。
第三步：开始拌肉馅。往肉馅中倒入少许香油，朝一个方向不停的搅拌，使肉馅越来越粘。再往肉馅中依次放入1勺盐、半勺鸡精、1勺生抽、1勺葱水、1勺姜水、少许淀粉，然后朝一个方向用力搅拌，让肉馅充分上劲。这样，肉馅就拌好了。
第四步：把白菜叶取下来，如图。
第五步：沿着白菜帮把叶子部分切下去，如图。（大概切六七片大白菜就差不多了。）
第六步：锅中倒入适量的水烧开，然后把切好的白菜帮子放入锅中焯1分钟。
第七步：焯好水后捞出，放入凉水中。（焯过水的白菜帮子易卷曲，不易折断。）
第八步：取一片白菜帮子，大头朝左，小头朝右，如图。把刀放平，轻轻片下薄薄的一片白菜，大概四五厘米长就可以了。照这样，把白菜全部片好。
第九步：如图，白菜片好后，非常薄。然后往白菜中间放一点肉馅。
第十步：把白菜左右两个边卷起来就可以了。都卷好后放到盘子中，摆成花的形状，如图。
第十一步：开水上锅，把白菜酿肉放入锅中大火蒸10分钟。（如果包的肉馅比较多，可以适当的延长蒸制时间。）
第十二步：蒸好后取出，往盘子里撒上少许香葱末即可上桌。(蒸好后如果盘子里的汤比较多，可以倒出去一些。)
多说几句：
1、 在片白菜的时候，刀要尽量放平，这样才会片得薄一些。
2、 包的时候不用抹水什么，用手轻轻一捏，白菜和肉馅就很容易的粘贴在一起了。
3、 喜欢的话，可以在出锅后再淋上一点芡汁。做芡汁的方法是：把蒸好的白菜酿肉盘中的汤汁倒入锅中，再倒半碗清水、少许盐，大火烧开后，放入少许水淀粉搅拌均匀，再次烧开后关火。用勺把锅里的芡汁浇在白菜酿肉上即可。
4、 吃的时候，可以按照自己的口味蘸上一些料汁或者辣椒油什么的，味道更好哦。
第六道：白菜豆腐汤
这道白菜豆腐粉丝汤，制作非常简单，可以说零失败。口感鲜美，营养价值也高。非常适合现在这个干燥的季节食用。
具体制作方法
第一步：准备食材。白菜叶适量、卤水豆腐1小块、香葱适量、粉丝适量。
第二步：将白菜叶切成块、豆腐切块、香葱切末、粉丝泡软备用。
第三步：锅中倒入适量的水，大火烧开后，将白菜叶、豆腐、粉丝放入锅中。（最好用砂锅来炖）
第四步：待锅中再次煮开后，转小火炖2分钟，然后放入1小勺盐调味。关火后再淋少许香油，撒少许香葱碎即可。
第七道：醋溜白菜
这道醋溜白菜色泽诱人，酸辣适口，是一道非常开胃下饭的健康菜肴。
具体制作方法
第一步：准备食材。白菜一小棵、干辣椒几个、蒜适量、葱适量。
第二步：将白菜叶一片片的剥下来，然后放到淡盐水中浸泡20分钟。（这样可以有效的去除白菜上残留的农药，保证在吃的时候更加健康放心）
第三步：白菜斜刀切成片，然后把白菜梆子和叶子分开来放。
第四步：蒜切末、葱切末、红辣椒剪成段备用。
第五步：用3勺醋、1勺酱油、1勺糖、半勺盐、小半勺鸡精、1勺淀粉、2勺清水调成碗汁备用。（普通小汤勺的量）
第六步：锅中倒入适量食用油，油热后放入干辣椒、蒜末、葱末煸炒出香味。
第七步：将白菜帮放入锅中煸炒1分钟左右。（煸炒到白菜帮子稍稍有些变软）
第八步：将白菜叶放入锅中煸炒30秒左右。
第九步：将碗汁倒入锅中，烧开后煸炒均匀。然后关火，淋少许香油即可装盘食用。
小提示
1、 炒这道菜全程要用大火。
2、 白菜叶比白菜帮更容易成熟，所以二者要分批放入锅中。
第八道：凉拌白菜
这道菜吃起来每一口都非常脆嫩、汁水四溢，超寻常的清爽。
具体制作方法
第一步：准备食材。白菜一小棵、香葱适量。
第二步：将白菜切成竖条，香葱切末备用。
第三步：锅中倒入适量的水，水烧开后，将白菜放入锅中，再放入一勺食用油。等水再次烧开后，将白菜捞出。（焯白菜的时候放一点油，菜的颜色会非常清亮）
第四步：将焯好的白菜过凉水备用。
第五步：开始调味。往白菜中放入1勺盐、半勺鸡精、2勺白糖、3勺白醋、几滴香油，拌匀后装盘，装好盘再撒少许香葱末装饰即可。（如果想口感更加清爽，可以放到冰箱冷藏十几分钟）
第九道：油面筋炖白菜
油面筋金黄酥脆，吃起来鲜美可口。平时，可以用它来做菜，烧汤等等，每一种都别有一番滋味。以下，给大家介绍的是白菜烧面筋的做法。这是一道非常简单的快手菜，没有放一点肉，甚至油都很少，但因为加了油面筋，让原本平淡的白菜吃起来鲜香无比，非常下饭。
具体制作方法
第一步：准备食材。白菜适量、油面筋适量、姜适量、蒜适量。
第二步：将白菜叶一片片的剥下来，放到淡盐水中浸泡一会儿（这样可以有效的去除白菜上残留的农药，保证在吃的时候更加健康放心）。然后，把白菜斜刀切成片，白菜帮子和叶子分开来放，如图。姜蒜切片备用。
第三步：锅中倒入一点点油，油热后把姜片和蒜片放入锅中煸炒出香味。
第四步：把白菜帮放入锅中煸炒1-2分钟，直至变软。
第五步：把白菜叶放入锅中煸炒30秒。
第六步：往锅中倒入半碗清水，大火烧开。
第七步：把油面筋放入锅中，直至面筋面软。
第八步：往锅中放入1勺盐、少许白胡椒粉、少许鸡精调味，然后往锅中再放入少许水淀粉翻炒均匀后即可关火。最后淋上少许香油。
第九步：盛出，撒上少许香葱末点缀即可。
多说几句：
为了让油面筋更好的入味，可以提前把面筋掰开，或者在上面扎一些小孔。
第十道：鲜虾白菜炖豆腐
这道菜，热热乎乎，吃完菜后连汤都特别好喝，非常适合秋冬季节。
具体制作方法
第一步：准备食材。白菜600克、豆腐1块、红薯粉条适量、鲜虾几个、葱姜蒜适量、香葱适量。
第二步：把红薯粉条提前剪成段，然后用热水泡软。
第三步：斜刀把白菜切成块，白菜梆子和叶子要分开放。豆腐切块。虾去掉虾线，处理干净。葱姜蒜切末，香葱切末备用。
第四步：锅中倒入少许油，油热后把虾放入锅中，煸炒虾变色。
第五步：把葱姜蒜放入锅中，煸炒出香味。
第六步：把白菜梆子放入锅中，翻炒均匀，然后放入1勺生抽、半勺老抽翻炒均匀。
第七步：往锅中倒入一大碗清水，再把粉条放入锅中，如图。然后盖好锅盖，大火烧开后转小火炖5分钟。
第八步：把豆腐放入锅中煮2-3分钟。
第九步：把白菜叶放入锅中翻炒均匀，再放入1勺盐、少许白胡椒粉调味，然后再炖煮2-3分钟。
第十步：炖好后揭盖，撒上少许香葱末。
第十一步：装盘上桌吧。
多说几句
1、 白菜梆子和叶，成熟的时间不一样，所以梆子是先炖一会儿。
2、 这道菜边炖边吃更暖和哦。
第十一道：鱼香白菜
这种鱼香白菜的做法，味道浓郁、酸甜适口、营养丰富，是一道非常美味的下饭菜。
具体制作方法
第一步：准备食材。白菜1/3棵、木耳适量、胡萝卜1个、尖椒1个、葱姜蒜适量、干辣椒适量。
第二步：将白菜留下白菜帮，然后斜刀切块。木耳泡发后撕成块，尖椒切块，胡萝卜切片，葱姜蒜切末，干辣椒切段备用。
第三步：取一只空碗，然后依次放入2勺淀粉、半勺盐、半勺鸡精、1勺酱油、2勺醋、3勺糖、4勺水搅拌匀均，调成碗汁备用。
第四步：锅中倒入一点点油，油热的时候将白菜放入锅中煸炒。煸炒至白菜变软出汤，然后将白菜沥干水份盛出备用。
第五步：锅中倒入适量的油，油热后放入1勺郫县豆瓣酱、1勺剁辣椒、干辣椒、葱姜蒜煸炒出红油。
第六步：将木耳和胡萝卜放入锅中煸炒2分钟。
第七步：将白菜和尖椒放入锅中煸炒1分钟。
第八步：将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均即可装盘。
第十二道：油泼白菜
这样做好的白菜看似普通，吃起来却不再清淡寡味。一勺热油，让白菜滋味十足。入口鲜嫩清脆，回味悠香，异常开胃，足可以让人多吃一碗米饭。
具体制作方法
第一步：准备食材。白菜适量、蒜少许、干辣椒粉适量、香葱少许。
第二步：白菜清洗干净后，先切成块，如图。
第三步：竖着把白菜切成条，如图。
第四步：锅中倒入适量的水，水烧开后，将白菜放入锅中，焯1-2分钟，然后把白菜捞出放入盆中。
第五步：往盆中放入蒜末和干辣椒粉，如图。（辣椒粉不要堆在一起，稍稍摊开一点。）
第六步：锅中倒入适量的油烧至冒烟。
第七步：把热油浇到干辣椒粉和蒜末上，如图（这时可以闻到香味哦~）。然后放入1勺盐、半勺鸡精、3勺白醋、少许香油拌匀。
第八步：装盘，撒上少许香葱末点缀即可上桌。
多说几句：
1、辣椒粉的量随自己的口味来放。
2、做这道菜的关键就是那勺热油。所以，油一定要烧到冒烟，这样浇在干辣椒粉和蒜末上，味道才会足。
