炸鸡钙调素
材料：鸡砂仁10；两个青椒；洋葱适量；生姜适量辣椒剁碎一勺。酱油1大勺；材料；葡萄酒1大勺；胡椒粉适量；少许盐
实践
1.把鸡近端洗干净后捞出来，放在干净的盆里，放入2汤匙盐揉揉，然后用清水洗净捞出来。鸡胗切成薄片(越薄越好)，辣椒切成丝，葱姜切成末。
2.在锅里放入热，放入油，放入剁碎的辣椒，放入小火炒。放入切碎的葱炒，散发香味。
3.然后放鸡粪店，换成大火，沿着锅边撒调料酒，然后继续炒。加入或炒酱油和胡椒粉。这个时候鸡粪店可以喝汤。没关系。炒。
4.在汤炒得快之前(留汤拌饭吃得香)，放点盐就行了。
5.炒鸡近端胃不像张兆伟那样费时间。十分钟就可以做一盘，口感和酱里的糯米不一样。炸的有点毅力，里面留些汤拌饭，特别是米饭。
酸辣鸭血
材料： 鸭血2块、郫县豆瓣酱2勺、花椒一小撮、干辣椒一小撮、蒜瓣3个、酸菜一小碗、姜丝少许；
做法
1.准备好调料。
2.热油爆香姜丝蒜片，放入干辣椒、花椒和豆瓣酱炒香。
.3放入酸菜，鸭血，加水炖煮。
4.煮到鸭血滚烫入味，视口味加盐。
5.撒一点香菜，点缀花椒。
番茄鱼片
材料： 龙利鱼（冷冻）一条、西红柿3个、番茄酱少许、生姜两片、淀粉少许、料酒两勺、盐适量、香菜少许、大蒜一个；
做法
1.将龙利鱼解冻，并片好。放入淀粉、料酒、食盐。拌匀。西红柿切好备用。
2.锅里倒油，放入大蒜炒香，后放入番茄炒出汁，加番茄酱继续炒，然后加水。
3.令起锅，加入水和姜片，煮沸后倒入鱼片，焯熟。
4.将焯好的鱼片捞至番茄锅中，小火，加适量的盐。大火收汤，装盘。
生爆盐煎肉
材料：五花肉（偏瘦）；蒜苗；二荆条辣椒；大头菜；豆豉；郫县豆瓣；糖；植物油
做法
1、五花肉切薄片（可以冻一会儿再切）二荆条对半再对半切成长条，大头菜切片，豆豉斩碎。蒜苗切段
2、锅里放一点点油，加入五花肉熬，时间会比较长，中途多出来的油用碗盛起来下面很好吃~
3、等五花肉到色彩浓重了，肥肉已经卷起并且不那么白，下郫县豆瓣炒香
4、加入大头菜，豆豉，辣椒中火翻炒
5、加入蒜苗，加糖调味大火迅速翻炒起锅~
