端午节快到了，原来我想用屈原。端午节持续到今天，其实传统节日的味道已经慢慢淡化了，但好像还是个有趣的节日。因为有粽子、鸭蛋。每年的这个时候，食物总是最能刺激我们的味觉，成为与传统节日紧密相连的纽带。
端午吃咸鸭蛋是汪曾祺老师的美文《端午的咸蛋》篇，逐渐成为全国的习俗。端午节午餐要吃“12红”，就是12度红颜色的食物。十二红里我只记得炒红冷面、油炸虾、咸鸭蛋，其余的都记不清了，数不清。也许十二红只是个幌子，并不一定填满十二项。但是午饭的食物都是红色的。这一点我没记错，而且粤菜、虾仁、鸭蛋肯定有。这三样东西，在我家乡都不贵。大多数人都能吃。" "
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南方的粽子花样也很多，蛋黄、枣饺子、红豆饺子作为嘉兴粽子最有名。我记得当时学过开车。每次开高速经过嘉兴的加油站，都会在车站旁边买两个暖和的蛋黄蛋黄，真好吃。
我最喜欢的是蛋黄饺子。(哎呀，合不上嘴，说实话，写到这里的时候，我刚蒸了几个鸡蛋蛋黄肉，和朋友们吃了午饭。)除了所有的胖粽子、咸鸭蛋黄色全包装外，蛋黄、糯米、猪肉、饺子叶相互融合而成的温暖的粽子香气、黏糊糊的糯糯口感，以及每一个真正需要安慰的夜晚，都会引起肚子里的探虫。
我对咸鸭蛋的好感除了粽子之外，还来自咸鸭蛋接地气本身。一碗白粥配两个咸鸭蛋，无论是早上还是晚上，都是中国人味蕾中最朴素、最舒适、最满意的一餐。
美味的咸鸭蛋总是令人难忘。因为腌制的蛋黄柔软，质感真的很有魅力。汪曾祺写《故乡的食物》里，最好的笔和墨水也属于咸鸭蛋：“把筷子头扎下来，吱吱——红油出来了。”" "
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“彩线扎的鸭蛋络子挂了多半天，什么时候孩子一高兴，就吧络子里的鸭蛋掏出来，吃了。端午的鸭蛋，新腌不久，只有一点淡淡的咸味，白嘴吃也可以。”这些习俗和记忆，总与美好的食物与味道相连结，终而显得活脱而有趣了。
鸭蛋都是一大盒一大盒买的，除了配稀饭吃，它还可以入菜。如果你有心，想用它来做菜，那可做的可就多了。鸭蛋黄版“蟹黄豆腐”足可以以假乱真，不过我觉得更有意思的倒是我试过的另一种食材，花菜。
花菜味道寡淡几乎没什么味儿，颜色也不鲜艳，是一种非常低调与安静的食材。而实际上它的营养价值非常高，不仅含有丰富的维生素K，同时还能加强血管壁，增强肝脏的解毒能力。它平时作为配菜总是安安静静的藏在一边，很少会抢了主角的风头，是一个特别好的配角。它是安安静静的米白色，也不抢色，不仅衬出了红花的美，作为绿叶还吸收了红花的特点，相得益彰，融合的恰到好处。
它有一个最大的特点就是吸味儿，比如说五花肉煸花菜，它不仅将五花肉衬托的醒目美味，却也将五花肉与豆瓣酱的香味吸了去，使整盘菜的味道圆润饱满。
那一层沙沙的金灿灿的蛋黄均匀的包裹在花菜上，吃不出蛋黄的味儿，倒仿佛是沾上了美味的蟹粉。花菜和蛋黄的搭配让花菜好好的做了一回主角，成功逆袭了一回！
- 黄金花菜 -
- [ 食材 ]
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花菜 半颗 鸭蛋1-2个 盐1小勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
- [ 食谱 ]
1. 花菜用手掰成小朵。
2. 花菜沸水焯水，盛出备用。花菜里可能有小虫子，所以我一般都喜欢沸水焯一下，像干锅花菜这种其实都是不焯水的。
3. 锅中热油，倒入鸭蛋黄小火炒至蛋黄起泡。记住哦，一定要炒至起泡，起泡，起泡，重要的事说三遍！
4. 接着倒入花菜翻炒至蛋黄均匀包裹花菜。
5. 最后倒入少许盐，翻炒均匀。因为咸鸭蛋有咸味了，所以可以边尝味道边适量加盐。
6. 撒上葱花，当当当铛，金灿灿的黄金花菜就出锅啦！
[ 种草 ]
之前我们给大家推荐过安徽的麻鸭烤鸭蛋，它的个头偏小，味道也很好，油也很多。这次要给大家推荐的是广西红树林的海鸭蛋，它的个头比麻鸭蛋大很多，我个人感觉海鸭蛋的油会更多一些，吃起来满足感更强。当然，鸭子品种不同，没有优劣之分，纯看个人喜好了。
- 为什么这款咸鸭蛋能如此受欢迎呢？
因为红树林的海鸭蛋是原生态喂养。海鸭蛋的好味道，和蛋本身的优质息息相关。广西北部湾的红树林是行内人眼中的“养鸭圣地”。经过古法腌制，营养价值高，每一颗都有沙软的蛋黄，是全家人都可以放心食用的一款鸭蛋。
这里远离工业区。拥有优越的地理位置和气候条件，为放养在海边的鸭子构建了得天独厚的生长环境。因为鸭子养的好，鸭蛋才好。
红树林放养的鸭子，常以水中的小鱼、小虾、小蟹、小螺等高蛋白天然海洋生物为食，产出的鸭蛋蛋壳坚厚，蛋黄晶红糯香，蛋清浓稠清香，营养价值比普通鸭蛋更高。
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腌制的第一步，就是要筛选优质鸭蛋。清晨当海鸭去觅食后，鸭农就去寮里收每天新产的海鸭蛋，先剔除磕破的蛋。再对收获的每个鸭蛋进行光照筛选，挑选出浑浊，散黄，黑黄的坏蛋，保证了每一颗烤海鸭蛋的新鲜。
再将精选出的海鸭蛋，裹上海盐、海水和海泥调制均匀的泥浆，静置腌制22天左右，让美味发酵。
鸭蛋单吃很多人觉得有一股腥味儿，腌制就能最好的发挥出它的味道，这样才能让吃海鲜长大的海鸭下出的蛋发挥优势，让味道更鲜美！
一枚上好的海鸭蛋的制作方法是草木灰腌制+食用盐腌制15天左右，再用恒温烤器烤制而成。如此一来去掉了鸭蛋本身的腥味，只留下淡淡的五香味。经过恒温炉烤制的海鸭蛋蛋壳会有少许的烟熏黑色，注意不是坏了哦。
一口咬下去，就能感受到滋出的红油的香味，蛋白会带点茶色，吃起来QQ弹弹的感觉，不管是下饭吃，伴粥吃，还是单吃，都能让你胃口大开！
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更珍贵的是，海鸭蛋富含卵磷脂，好吃的同时，还把补充各种人体必需营养素，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。
海鸭蛋的个头也比较大，单个重量能达80g，而常见的鸭蛋一般只在52g-70g之间。
海鸭蛋中富含钙、锌、钾、铁等，多种对人体有益的微量元素和10多种维生素。每100g海鸭蛋含钙量相当于100g普通牛肉的3倍，而其中的蛋白质相当于100g普通牛奶的5倍，可以说营养价值相当高了。
咸鸭蛋味甘，性凉，入心、肺、脾经，有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效；中医认为，咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢。
每个海鸭蛋都是独立真空塑封的，不变质，方便储存，采用间隔泡沫盒简装，防止快递在路上的损伤。真的是一款经济又实惠！性价比超高的咸鸭蛋。
咸鸭蛋配稀饭是最常见的吃法。吃的时候，把海鸭蛋的一侧敲碎，记住一定要轻轻地揭开蛋白，用勺子靠着蛋壳边缘，顺势旋转，不然油多得很有可能流的满手都是。
把鲜香细嫩的蛋白和松沙香油的蛋黄一起碾碎，就着红油一起拌进碗里中，配着清淡白粥，别提多满足了！就是一顿清爽早餐，微小而确定的幸福，给自己带来一天满满的能量！
香嫩可口的海鸭蛋还能用来做成蛋黄酥。咸酥流沙软和的馅，搭配外皮酥脆浓香，咬下去太美味了，不过热量很高，爱美的小仙女们慎入。
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最近很多朋友都在后台留言说要买粽子。搭配这款性价比超高的鸭蛋，今天也推荐一个超实惠的三宝粽子礼盒，高档的粽子礼盒装会在后几天随后推出敬请期待呀～
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