徐州风粉丝炒鸡蛋，好吃有要领，加面粉，软糯脆，开胃菜。
进入七月，气温升高，天气炎热，小伙伴们的胃口也都不同程度的下降。盛夏的早餐，更适宜多吃一些开胃下饭的爽口菜，来提振一天的食欲，快手小炒粉丝炒鸡蛋就是这么一道既简单又好吃的早餐开胃菜。我们一般的家常做法都是先煎好鸡蛋块，然后跟粉丝炒在一起，接着用生抽或老抽来调味，成菜具有浓郁的酱香味道和顺滑细嫩的口感，闻一口都忍不住的食欲大涨。#「闪光时刻」主题征文 二期#
不过，今天小编分享的却是一个完全不一样的粉丝炒鸡蛋，地地道道的徐州地方土菜做法，也是小编从小吃到大的美食美味。这道菜跟辣椒疙瘩的做法差不多，无非是将辣椒换成了粉丝。因为在其中混入了一些面粉，这让炒出来的成品，吃起来非常的软糯香酥，口感更上一个层次。搭配徐州的特产烙馍，这么一卷，那个美味，给红烧肉都不换。#吃在徐州#
简单好吃又营养美味的徐州老味粉丝炒鸡蛋的家常做法：
食材：粉丝1把、鸡蛋2个、面粉小半碗、葱花、姜末、食盐、孜然粉、胡椒粉、生抽、蚝油、食用油
做法与步骤：
1、粉丝提前用凉水泡软；
2、早上赶时间的话，也可以直接放入沸水锅中将粉丝煮软；
3、香葱洗净，切成葱花；生姜切成末；
4、两个鸡蛋磕入小碗中，搅打成蛋液；
5、粉丝切碎，长度最好不要超过两厘米；
6、粉丝中调入适量的食盐；
7、少许孜然粉或五香粉，也可以不加；
8、加入少量的胡椒粉；
9、一勺子生抽；
10、少许的蚝油，提鲜用，也可以不加；
11、将粉丝与调味料充分搅拌均匀；
12、加入小半碗面粉，与粉丝一起拌匀；
13、热油锅，放入姜丝爆香；
14、转圈倒入鸡蛋液，基本上，蛋液倒完能看到鼓起很多的小泡泡；
15、将鸡蛋煎炒至六分熟，可千万不要炒干了；
16、倒入拌好面糊的粉丝；
17、用抖锅和滑炒的方式，将粉丝炒散炒干；
18、炒好的粉丝炒鸡蛋，撒上少许葱花，即可出锅装盘。
徐州老味粉丝炒鸡蛋简单易做，美味又好吃，是小编家夏季餐桌上最常吃的一道家常菜，而且这道菜做起来非常的简单快手，三五分钟就出锅，特别适合作为赶时间的早餐开胃下饭菜。当然，在小编家，这道菜也确实大都作为早餐食用，蒸烙馍一卷，再夹一根火腿肠和一勺辣椒酱，那滋味真的不要太美妙，孩子连吃两个都不过瘾，这种组合，从来都不担心孩子不吃饭和吃不饱。
当然，再简单的美食想要做出地道好吃的味道，也是需要掌握一些技巧和小窍门的，就比如今天这道徐州老味粉丝炒鸡蛋，你说它简单吧，厨房小白也能轻松做出这道美味，但是，浅尝一口吧，要不还有生面，要不有一股糊味，再看看锅底，果不其然，糊锅了。所以，要做出小编表达的这种口感，除了跟着上面的步骤操作外，还需要处理好以下几个方面。
首先，炒这道菜不能用大火猛火爆炒，中火刚刚好，而且，全程要用抖锅和滑炒的方式，这样才能让生面烘熟，让各种调味料完全的融于食材之中，做出软糯香酥的美味。
其次，粉丝的话需要提前泡软，当然，作为早餐下饭菜，伙伴们肯定不想起的太早，这样，直接将粉丝煮熟也可以。普通炒粉丝想要顺滑的口感，粉丝不能切得太短，而这里不一样，尽量控制在两厘米以下，这样让粉丝裹上一层薄薄的面粉，炒起来也方便。当然，面粉的量可以酌情添加，多少都可以，多的话容易炒成疙瘩的形状，少的话，炒出来的成品菜更松散一些。
最后，所有的调味料都需要事先的调入粉丝中，并彻底搅拌均匀后，再加入面粉，如果感觉有点干，还可以稍微的加两勺清水。
享受生活，收获幸福！再简单的食材，用心去做，也能做出让人垂涎三尺的美味佳肴！了解更多育儿知识、宝宝辅食食谱、烘焙零食、简单好吃又营养美味的家常菜的做法大全敬请翻阅作者小睡鼠早教的其他文章。喜欢的朋友，别忘了点赞、关注我，让我们天天美食天天见！
