[在家经常烤茄子]
实践
茄子切成刀块，放进盆里，用干淀粉均匀包裹，注意不要加水！
包起来，用画的颜色炸！
把西红柿和青椒切好准备！(不吃辣椒的人不放青椒)
葱姜切断备份！
切大蒜准备！
老抽，原始抽，醋，糖，盐，淀粉，水，放在碗里，用果汁准备！
加入葱姜砂锅菜，加入西红柿和青椒炒！
炒到五成熟，加入油炸的茄子！继续炒！
均匀受热后，倒入调整好的汁液，均匀包裹酱汁，加入大蒜炒两次，就出锅了！
味道很好！大家都可以试试！
[茄子豆荚]
实践
把茄子洗净，切成长条，在清水中浸泡一会儿，捞出准备物
豆荚洗净，脱下老筋切成长段，干辣椒切细，大蒜敲细。
在锅里倒入适量的油，当油温度热到70%左右时，放下树枝轻轻溅起。
捞油
豆荚下油锅溅到表皮上皱为止
捞油
在锅里留下一点油，放入大蒜和干辣椒，烧香。
加入茄子和豆子炒
加入生草，蚝油，少许清水翻炒。
盖上锅盖好好煮艾灸，汤变浓就可以了
[鱼香枝]
实践
把茄子洗干净，把皮切成5厘米长、2厘米宽的条就可以了(把茄子切好，浸泡在水里防止变色，使用时捞出建筑物机就可以了)
往锅里放一点油，倒上调好水的茄子，煮到茄子变软为止。(茄子吸了很多油，用这种方法使其好吃，不油腻。）
在锅里加入适量的油爆炸香玄豆瓣、剁椒酱、柱后酱，加入茄子片炒一下，再加入大蒜、碎糖、醋、蚝油，搅拌到汤变稠为止。
把炒好的茄子放在盘子里撒上小葱就可以了
[池三善]
实践
用葱白切小姜，切末。
土豆去皮，切下厚厚的碎片
茄子剪刀
请用水龙头切青椒
往锅里倒油，烧到有点冒烟
加入茄子，炸到焦黄
捞油
油加热到70%，加入薯片
薯片溅到边缘，呈现金黄色
捞土豆
在捞出土豆的锅里快速放入青椒，用余温炸青椒。
捞青椒控油
锅里放少量油，放葱段，生姜
用小火炒香
放土豆炒
加入茄子炒
放青椒炒
放盐和蚝油调味即可
[咸鱼茄子锅]
utiaoimg.com/large/1736/3920876369?_iz=31825&from=ar;x-expires=1698226869&x-signature=DmcXRR6mH27tsqeTOiK7XJSKVIQ%3D&index=4" width="502" height="323"/>做法
茄子切长条，锅里放比炒菜多一倍的油，把茄子放入煸炒一下
咸鱼和猪肉切小块，猪肉加适量生粉、生抽、料酒和糖腌一会儿
锅里下蒜片姜片，爆香猪肉
再放进咸鱼一起爆香
倒入煸过油的茄子
加适量开水，加盖煮至茄子软淋，加适量生抽、蚝油和砂糖调味
【红烧肉沫茄子 】
做法
茄子切条装在容器里面加一勺盐进去。
用手抓匀腌制十几分钟。
腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅
肉馅里面加入白胡椒粉适量，生抽适量。料酒适量，生粉适量抓匀腌制十分钟，别说那么一点肉你不想腌制，不要偷懒，除非你想一盘好菜吃出腥味儿！
同时取一个小碗装半碗水，里面加生粉适量，醋少许，盐少许，白糖一小勺子，生抽适量，老抽少许搅拌成一碗汁备用
姜蒜辣椒葱切好备用
锅里放油稍微多一点准备炸茄子
吧把腌制好的茄子用手挤掉多余水分，油温升高以后下茄子炸，一定要油温高了茄子下锅，不然茄子容易变色。
炸软的茄子捞起来备用。
锅里留油下姜蒜炒香，并加入一小勺子郫县豆瓣酱。
豆瓣酱炒香以后下肉沫翻炒
肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下
锅里倒入事先调好的汁翻版均匀
汁冒泡粘稠了撒葱花起锅
好吃的根本停不下来
【蒜香烤茄子】
做法
茄子清洗干净用厨房纸擦干表面，切去把柄，对半切开。
用小水果刀在茄子表面横竖切小条，呈图片状。
小葱取葱白切葱花，大蒜切碎，很碎很碎的碎末~
取一个干净的小碗，放入葱花，蒜末，盐，生抽，孜然粉，胡椒粉，辣椒粉，橄榄油搅拌均匀腌制5分钟
酱料腌制下更入味啦~油要多加点，多加点！！！不要太小气好嘛！！
在茄子表面刷一层橄榄油，让油浸入茄子里
每个人茄子大小薄厚不一样，如果你的茄子很厚可以先在微波炉转软了，这样节约时间。
抹上酱料
如果喜欢肉末可以事先炒熟了肉末放入酱料里搅拌好，抹上去~加不加肉末都很好吃！
空气炸锅预热后180度10分钟左右。我用空气炸锅10分钟就好了。
烤箱预热后180度10分钟左右，用烤箱的小伙伴自行调整时间哈。
一切以实际情况为准，只要茄子软了就OK了。
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