前天是小时候，除了家人再见面吃饺子，我还做了最喜欢的卤牛肉给爸爸妈妈吃。每当吃到熟悉的味道，我就会想起我小时候在奶奶家度过的假期。那时的牛肉比现在贵得多，不是随时想吃的时候都能吃，但每次去奶奶家，只要我说想吃，奶奶就能看守大碗。那时我喝健力宝吃卤牛肉，看电视上播出的西游记，吃饱了舔，闻到茴香味的打嗝。
当我还是个孩子的时候，我对它一无所知。我对我的食物有很好的品味。现在我长大了，作为家长，终于体会到了这种心情。现在我也可以让奶奶尝尝牛肉，但她已经死了很多年了。有些感情直到记忆过去的那一天，不是立即付诸行动，最简单的方法是给家人、父母做好吃的食物，然后和他们聊天。这道菜是国内外普通的山珍海味、家常菜，对父母们来说，你会做饭，饿着自己也能安慰自己。
说到烹饪，其实没有想象不到的困难。比如每个人都喜欢，怎么好吃，吃炖牛肉，不仅可以直接吃腌肉，还可以做牛肉面或油炸料理，吃葡萄酒是优秀的。如果想吃炖牛肉，选择盐水和牛肉很重要。现在我们来谈谈好吃牛肉的好方法。
难度：简单。时间：1.5小时。重量：4份。材料：半小筋、生姜和大蒜、3茶匙糖、2茶匙盐、2汤匙酱油、酱油、1汤匙调料酒、3 1汤匙八角、肉桂、瓜果/酸/正弦/香/茴香/5-8克约1升水。
练习：
1.将跟腱浸泡在冷水中解冻，中间磨两次冷水，倒出血水，可以减少杂质和腥味。提示：卤牛肉最适合选择筋肉。筋肉是牛腿上、膝关节上、下肌肉，与韧带(牛筋)交织在一起，形成长圆锥形，前腿称为前筋，后腿称为后筋。切卤，肉上镶嵌着金黄色半透明的铁筋，形成美丽的花纹，也被称为“花糕”。《水浒》里的量产汉子一走进酒吧，就点了两盘牛肉，点了两杯好酒，店小两头上来的就是“花糕也差不多”的卤牛肉。
2.我切成两半，肌腱结束，但不要失去好东西和牛肉、卤和味道。
height="480"/>三.将牛腱放入锅内，加入冷水和生姜，煮滚开水，锅泡边取血和其他杂质的气味，加以丢弃。
4。把牛肉用温水冲洗后。不要用冷水，因为突然冷肉，热胀冷缩，往往更硬，不好吃。
5。牛腱和多筋一起放入电压力锅，所有成分都加入温水中，表面水倒入锅内，几乎盖住了肉上的线。我将所有的调料放入粉末中，比放入纱布袋更方便，也更容易吸收。也不能用压力锅，放入铁锅或砂锅，小火慢慢炖炖，时间久了。
6。选择“牛羊肉”的电压力锅，炖炖程序，并开始启动。它的所有权利，在大约1小时。如果是老式压力锅，它可能更短。小心不要把肉炖得软烂，或稍耐嚼，味道鲜美。牛筋是咀嚼，多咀嚼则更香。
7。将压力锅放入深盆后，可以看到牛肉的表面和牛肉的颜色。把肉放在汤冷却。
8。感冒后可以直接切片，或者把切好的厚片放在汤里浸泡两到三分钟，然后全部吃。
一块好牛肉剩下9块。卤素，可重复使用。老卤汁可以用来做饭，做火锅汤，鸭翅膀或卤鸭胗心罗。老卤汁风味独特，香，咸，甜，好吃，加肉的味道，反复煮沸待是本质。
提示：1。香料常见的味道，基本上可以起到鱼的Titian的作用，但不同的角色，有药用价值。
八角：有健胃镇痛、调中理气、祛寒湿，治疗消化不良和神经衰弱等功效。需要注意的是，有一种外形很像八角的“野八角”是有毒的，外形通常不是八个角，没有香甜味，使用的时候需注意。桂皮（肉桂）：温肾壮阳，健脾胃，驱寒止痛。香叶（月桂叶）：开胃理气，养肝补肾。多香果：抗菌杀菌，减轻胃胀，促进消化。小茴香：开胃散寒，但每日不可食用超过10克，否则对视力有副作用。草果：健脾、除痰、消食。砂仁：健脾消食。山奈：温中除湿，消食镇痛。
2。牛肉的不同用途：这里所说的牛肉是牛肉，而不是牛肉的南方。烤牛肉或汤，牛腩或“瓦”。瓦沟牛肉的乳房，减少了肋骨，因为肉薄层槽剃须后的肋骨，像瓦沟，因此得名。这部分肉松了，中间有黄油。炖起来容易。萝卜烧起来很好吃。炒牛里脊肉，或片，加调料和生粉腌制，火锅油，很新鲜。炒牛肉：推荐一堆肉。适合煮汤或红烧牛尾。
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