荠分布范围广，在田间地头、甚至草丛中随处可见。
喜欢吃荠菜的人都知道，荠菜的味道非常鲜美，这是因为荠菜中含有氨基酸达11种之多，所以它是所有野菜中味最鲜美的食材。
在我们这儿，荠菜一般春天和秋天能吃两个季节。春天吃的是自然环境下生长出来的荠菜，经过一整个冬天的蛰伏，荠菜的根部能深入土壤的深处吸取营养，所以，春天的荠菜又鲜又嫩，最招人喜欢。而到了秋天，很多蔬菜都要进行大棚种植，因此地里头也会长出一些荠菜，这种大棚产出的荠菜，比春天荠菜的颜色要嫩绿一些，根部比较纤细，味道自然没有春天的鲜美。
每年春天在吃荠菜的时期，我们家都要储备上很多荠菜，把它焯一下水，分袋放入冰箱冷冻保存，想吃的时候随时取出一袋，用来包饺子，包包子，味道都非常不错。这样的储存方法能留住春天的颜色和春天的味道，同样甜玉米粒，豌豆等这些食材也可以用同样的方法进行储存。
今天就为大家分享一道非常美味的白菜荠菜水饺的做法。喜欢的朋友可以照着试试看，味道真的非常鲜美。
【荠菜白菜水饺】
准备食材：白菜适量，荠菜一大把，猪肉一小块，大葱一颗，盐适量，胡椒粉少许，生抽一勺，蚝油一勺，生姜3片，花生油两大勺，面粉300克，清水160克
制作步骤：
1、首先来和一个面团，碗中放入适量的面粉，少量多次加入清水，用筷子搅拌成没有干粉的絮状，接着用手和成一个软硬合适的面团。
2、一块肥瘦相宜的猪肉切成小丁，放入一勺生抽，少许胡椒粉，适量的姜末，顺一个方向搅拌均匀，腌制10分钟。
3、将大白菜剁成丁，散入适量的盐腌制15分钟，然后攥干水分。荠菜洗净后焯水，攥干水分切成丁儿。将猪肉馅儿，白菜丁，荠菜丁，全部放入一大碗中，根据个人口味调入适量的盐，放入适量的大葱末，放入一勺蚝油，放入两勺植物油，顺一个方向搅拌均匀，馅料就调好了。
4、将和好的面团取出来搓成长条，然后再分割成大小均匀的面剂子，将面剂子擀成中间厚四周薄的圆面片，如一次性全部擀完，记得要盖上保鲜膜，防止表面风干而开裂。
5、取一张面片中间放入适量的馅料，按照自己喜欢的方式将饺子收口。如果你是新手馅料最好少放一点，这样能好包点。
6、锅中添入足量的清水，大火将水烧开，用一个大勺子在锅里顺一个方向转动起来，使锅里的水呈漩涡状旋转起来。然后将包好的饺子下入锅中煮熟。这样操作可以防止饺子入锅后沉底而粘到底部。煮到饺子全部浮起来且大肚朝上，再继续煮15秒，即可出锅。
7、一锅热气腾腾的饺子就出锅了，鲜香味美，好吃极了。饺子这样做，肉少菜多，营养健康，吃起来没有负担。喜欢的朋友记得试试看。
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