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制作粤菜的时候要先加热吗?我教你好吃的方法,粤菜清澈碧绿。
春天里一道比较知名的野菜就是荠菜了,在三四月份,如果这时去到菜市场就能够看到很多农村来的大爷大妈在卖荠菜,自己从地里挖了,就提到城里菜市场去卖,不一会儿的功夫就能够卖完,价格不贵还新鲜好吃。荠菜本身是一种野菜,它里面含有草酸,所以闻上去会有一股涩涩的味道。怎么样才能去除这种味道呢?今天就来分享荠菜的好吃做法。
很多人在做荠菜的时候不焯水,所以最后做出来的口感是比较涩的,这样就没法有效地去除草酸,正确的方法是先把荠菜放在热水里烫一下,或者是在水中焯水,这样就能够有效去除草酸了,再来烹饪的话荠菜会变得更加翠绿,而且味道鲜香一点都没有苦涩味了。分享几个荠菜的好吃做法,如果春天碰上的话不妨买来多做给家人吃吧!
一,荠菜饺子。包荠菜饺子非常普遍,荠菜可以搭配豆腐做成比较清香的素饺子,也可以放入一些瘦肉,主要是选猪肉的里脊肉,剁成肉馅与荠菜混合做成肉饺子,两种做出来的口感都非常好,注意在做饺子馅之前一定要先把荠菜清洗好,然后放入水中焯水,捞出来控干水分再剁碎,这样荠菜吃起来没有涩味。
二,荠菜包子。除了当馅料做饺子之外,还可以包成大菜包子,很多人都会用大菜包当做早餐来吃,用荠菜包成菜包,上班之前可以热一热,直接当做早餐来吃,非常简单方便又省事。馅料可以和包饺子时候选用的一样,只是外皮是经过发面的,做出来暄软好吃,而且包出来的馅料也多,可以当做主食吃。
三,荠菜鸡蛋饼。鸡蛋饼是小朋友们都特别喜欢吃的一道美食,荠菜可以与鸡蛋混合起来烙成薄薄的鸡蛋饼,把荠菜焯水之后剁碎,然后磕入一个鸡蛋,再加入一把面粉,下入盐沿着一个方向搅拌均匀,这时可以倒入少许油,这样做出来的饼更好吃更香嫩,在锅中倒油,油温三成热放入荠菜糊开始煎,两面煎至金黄色取出,这样一道美味的荠菜鸡蛋饼就做好了,非常的鲜香。
四,凉拌荠菜。荠菜在焯水之后是没有任何涩味的,所以它可以与其他的蔬菜一样春天的时候凉拌来吃,也是非常美味的,焯水以后的荠菜就已经成熟了,然后在里面加入蒜泥以及。欢吃的生抽、香醋等调料,搅拌均匀,这样一道美美的野菜就做好了。
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