韭菜加上它，这头牛的饺子又新鲜又香，煮两大锅也不够。上桌扫一扫，很好吃。
饺子是我们北方最常吃到的主食。逢年过节也都爱吃它。饺子馅有各种荤馅素馅的，但是大多数人最喜欢的莫过于韭菜馅的饺子。现在正值春天，春天是韭菜的季节，这个时候的韭菜最鲜了！但是老吃韭菜猪肉，韭菜鸡蛋馅的也会腻味，今天推荐这种馅，韭菜里面加点扇贝，吃着更鲜更香！真是好吃到停不下来。扇贝，是一种贝类，价格不算是太贵，但是营养价值却很高，富含维生素和各种矿物质，可以健脑补脾胃，喜欢吃海鲜的朋友千万不要错过哦。韭菜扇贝饺子
By 明儿小厨
配料：
饺子皮 适量、韭菜 500克、扇贝 500克、鸡蛋 2个、油 盐 蚝油 适量
烹饪步骤：
1.首先和面，面粉中加入凉水和成软硬合适的面团，用保鲜膜密封醒面；韭菜洗净切成韭菜碎；扇贝肉去掉尾部黑黑的部位洗净稍微切碎备用。
2.韭菜碎中倒入适量花生油拌匀，这样先放油，可以减少韭菜出水。
3.加入扇贝肉，盐，蚝油搅拌均匀。
4.磕入鸡蛋，搅匀即是饺子馅。可以先磕入一个鸡蛋，拌一点馅，包完再磕入鸡蛋这样依次磕入鸡蛋也是保证饺子馅出水少的一个小诀窍。
5.面团稍微揉一下，揉出面筋，揪出小剂子，擀出中间稍厚边上稍薄的饺子皮，中间放馅两手捏成饺子。
6.反复操作，直至包好所有的饺子，放入开水锅中煮熟即可上桌食用。
烹饪小贴士：
选购技巧：1.看外表：韭菜以叶肉肥厚，叶片挺直，叶色鲜嫩、翠绿有光泽，不带烂叶、折叶、黄叶、干尖，无斑点的为好。2.检查捆扎的松紧度：韭菜通常要经过捆扎才能运输，一般腰部紧的新鲜，松的不新鲜；也可以用手抓住韭根抖一抖，叶子发飘的新鲜，叶子飘不起来的不新鲜。3.看割口：查看一下韭菜根部的割口是否整齐，如果整齐则是新鲜的韭菜，如果中间长出芯来，则不新鲜，大多是放得时间有些长了的。4.来不及吃的韭菜要注意保存，可用细绳将新鲜整齐的韭菜捆好，根部朝下放在清水盆中；也可将韭菜整理好后捆一下，再用大白菜叶包裹，放在阴凉处；还可用塑料袋包好放在冰箱中冷藏。
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