门：腌辣椒的时候最不愿意直接放盐腌，教我一种方法，辣椒脆脆的，味道不好，太香了！
“人间烟火气，最抚慰人心”、“柴油盐”是最普通、最简单、但能温暖疲惫的身体，一日三餐四季，盛着烟火气的食物是最能抚慰心灵的食物！生活再累，工作再忙，也不要忘记停下脚步，享受用食物治愈的瞬间~很多时候，我们一边享受食物，一边对生活也是细致入微的味道。
夏天的露天蔬菜长得很快，几天不摘就能收集筐，这个季节农村家家种的食物太多了，吃不完！没有，周末回到老家，爸爸兴致勃勃地把他种的食物装满行李箱，担心我们吃的不够，其实根本吃不下。吃不完的食物烂了，真可惜，但我一般把它腌或晒干保存起来，可以不辜负爸爸的苦心吃，也可以随便拿。特别舒服
夏天也是辣椒的生长旺季。这次爸爸给的辣椒真多。为了不浪费，打算腌一部分吃面或吃粥的时候吃。
1.先将辣椒清洗干净，剪掉辣椒把，不要用手拽，避免拽破后进入生水，从而影响辣椒的保质期。
2.然后起锅加水，水开后放入辣椒进行焯水，2分钟后捞出辣椒，然后摆放到盖帘上，摊平后放到阴凉通风处晾干净表面的水分。
辣椒焯水是为了使它变软，变软后的辣椒会更加容易入味、口感好；同时，热水焯水还可以起到消毒杀菌的作用，减少细菌的滋生，从而有利于延长辣椒的保质期。焯水的过程中，要不时地用铲子翻动，使其受热均匀，防止辣椒的一边煮烂了，另一边还是生的。
3.然后我们来准备料汁：起锅加入适量的清水，再加入20克白糖、50克生抽、适量的花椒和八角，开大火将其充分烧开后关火，然后倒入盆中晾凉备用。我这是腌2斤辣椒的料汁量。
4.然后再准备适量的姜切片、大蒜也切成片备用；加蒜片和姜片可以增加口味，另外，腌好的蒜片和姜片也特别脆嫩好吃，不比腌辣椒味道差，我特别喜欢吃腌好的蒜片和姜片，所以每次都会多加一些，如果不喜欢吃，也可以少加一点即可。
5.辣椒晾干表面的水分后一层一层摆入盆中，而且要摆一层撒上一层盐，撒得要均匀一些，这样做既可以使辣椒更加入味，而且有利于延长保质期。
6.最后，将凉透的料汁倒入辣椒中，料汁要没过辣椒，然后盖上保鲜膜放到冰箱冷藏腌制即可，第二天吃就会很入味了。
如果短期内能吃完，放在盆里边腌边吃就可以了；但如果打算慢慢吃，最好是将其装到无水无油的瓶子或罐子里，而且瓶子最好提前用蒸气烫一下消毒后再用，每次吃的时候，也要用无水无油的筷子夹到盘里后再吃，这样辣椒才可以保存的更长久。
腌辣椒好吃有诀窍，不要先加盐，多加焯水这1步，辣椒脆爽入味不易坏，太香了！我是晓峰，一位行走在阳光里寻找美味食物的70后大叔，如果您喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
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