石建鱼，有些地方被称为“石开公”，有些地方被称为“胡桃鱼”，色彩鲜艳，鱼不大，手掌的一半左右。只是现在的石干语比较少见。有时候在市场上看，价格也有点贵，很小，一斤要40-50元。
8个石建鱼(约350克)、3瓣大蒜、60克新拌干、适量食用油、1汤匙生抽。
[方法]
1.石刁鱼将鱼肚、鱼等硬鳍切开，将鱼鳃等处理干净，以便清洗干净使用。
2。大蒜去皮，切成大蒜，准备新的萝卜干，萝卜干用清水浸泡。
3。在砂锅里加一点油，开小火，放大蒜，继续用小火炒香。
4。放入萝卜干，继续用小火炒香。
5。放卷着的鱼。
6。加入可以把石建鱼淹没的清水。
7。大火沸腾，用小火煮10分钟左右。
8。用生调味，转动火，把汤稍微晾干，就可以关灯吃了。
[餐具]
石建鱼背上的鳍仍然很尖，所以处理石建鱼时必须小心，再次小心。要防止刮伤。
煮鱼的时候，我比较喜欢用新的蔬菜炮。味道比较清甜，不太咸。
