今天2月2日，按照习俗，要去剪头发，做各种好吃的面条、饺子和煎饼。反正每个节气都有说法。别的不说，吃的也少不了。早上买水果的时候去蔬菜店看看。今天东西很多，居然有马头和荠菜，荠菜是春天独有的蔬菜
做菜盒子，要么烫面要么发面，直接清水和面的话吃起来面皮瓷实又硬，不香，所以，面皮怎么吃看你喜欢，我家平时就烫面皮，这个面皮软乎做起来也方便，对了，我用的是全烫面的哈，你要是喜欢筋道一点儿的口感可以选择半烫面，烫面的水温在90度左右，水烧开后放一会儿再和面，用筷子搅成面絮，放一会儿不烫手了再揉面，荠菜能买到野生的自然最好，那个是比较鲜的，实在没有就跟我一样，买大棚里种的也行，解个馋还是不错的，我喜欢荠菜盒子胜过韭菜盒子，一次吃两三个没有问题，荠菜鸡蛋鲜香软嫩，皮儿焦焦脆脆的越嚼越香，吃完一个忍不住又去拿一个，那个时候是压根忘了减肥这回事，美食的魔力，好可怕。
【荠菜盒子】
食材：面粉300克、白糖1勺、荠菜200克、鸡蛋4个、香油2勺、蚝油2勺、胡椒粉1勺、油适量
做法：1、荠菜洗干净后放一边晾干水分，再切成碎丁，越碎越好，用香油拌均匀。
2、90度左右的开水和面，一边倒水一边用筷子搅拌，完全没有干面粉的时候就可以了，稍稍放凉，不烫手的时候在和面，除非你有铁砂掌。
3、面团用手掌根揉合在一起，比较干的话就用手沾点不烫的热水揣进面团里，一边揉面一边揣水，将面团揉光滑后盖上保鲜膜静止一会儿。
4、锅放多一点儿油烧热，鸡蛋打散后淋进去，用筷子快速搅拌，鸡蛋炒成蓬松的小块盛出来。
5、炒好的鸡蛋倒进荠菜里，加蚝油和胡椒粉调味，搅拌均匀。
6、醒好的面团揉成长条，用刀切成均匀的小剂子待用。
7、每一个小剂子揉一揉，按扁，用擀面杖擀成薄薄的面皮。
8、面皮中间放一大勺荠菜鸡蛋馅儿，对折捏合好，沿着边缘捏出花纹。
9、电饼铛加热，刷一层油，包好的荠菜盒子放上去，盖上盖子煎两三分钟，注意火候，不要糊了。
10、底部煎金黄后翻个面再煎一分钟，荠菜盒子两面金黄后盛出来，再煮一锅番茄汤，一顿饭就搞定了。
温馨小贴士：
1、 烫面，水温不得高于90度，你可以全烫面，半烫面都可以，口感随你喜欢。
2、 荠菜切碎后用香油拌均匀，这样是为了锁住菜里面的水分不流失，只要是蔬菜做馅儿，都可以用这个方法，最后蔬菜不仅颜色不发黄，口感也很鲜嫩。
3、 荠菜鸡蛋调味儿只用蚝油和胡椒粉就很香了，鸡精、味精这些就不用加了，蚝油可以提鲜调味，还不会析出菜里面的水分。
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