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新鲜！多年来厨师教你煮浓香牛高汤，高汤不仅是肉，牛高汤更浓
很浓！多年来，厨师将牛高汤掀开煮，高汤不仅是肉，牛高汤更好吃
俗话说，“歌剧的腔，厨师的汤”，高汤在烹饪界的重要性。以前没有调味品、鸡肉粉等这种增选剂，烹饪、汤品的增选都取决于厨师的高汤。高汤分为清汤和浓汤、清汤和小清汤。浓汤颜色是奶油色，清汤见底，是适用于多种需求的菜单。高级质量的汤锅过去常常决定一个菜的质量，甚至影响了一个菜的成功与否。
朋友都知道肉汤是用老鸡、鸭、肘子骨头等肉食材料做成的，这种扫荡又是用什么材料做的呢？干蘑菇、干蘑菇、竹荪、姬松茸、茶树菇、滑石菇等都比新鲜菌类材料的香味更浓。这是因为蘑菇在干燥过程中产生了大量的核苷酸。这是干菌浓香的来源，也是干菌比新鲜菌类有更浓香味的原因。这种牛肝汤的主要材料。我店的师傅对烧牛高汤有独特的理论，对烧牛高汤有专门的研究。很浓！多年来，厨师将牛高汤掀开煮，高汤不仅是肉，牛高汤更好吃。
扫荡
主持材料：10朵干香菇、10朵姬松茸、15朵蘑菇。
成分：纯净水充足
制作过程
1、师傅揭秘、牛高汤主要适用于高级料理，不能用脚下材料、劣质产品煮，要选择干蘑菇、姬松茸干、蘑菇干等顶级干菌类材料。
2、干香菇的香气最浓，是煮牛高汤的必需品。蘑菇茎是干菌中的上等品，价格也比较贵。
3、姬松茸是近年来最热的菌类，以独特的多糖物质具有抗肿瘤
活性，人体所必需的八种氨基酸，姬松茸全部含有。4、熬制素高汤，得要用纯净水。家庭熬制素高汤，不必准备太多食材，准备好干香菇10朵、姬松茸干10朵、口蘑干15朵。
5、把纯净水烧开，把三种干菌分别放在一较大碗内，倒入适量热水。
6、然后，盖盖泡发4-6小时，至干菌类完全舒展开来，重新恢复饱满水润的姿态。
7、把三种泡发好的干菌捞出，用流水反复冲洗干净。泡发干菌的汤水一定要沉淀、过滤后留用，轻轻一闻都是干菌浓郁的香气。准备一较大汤煲，把三种干菌放入，把过滤的浸泡干菌的汤水一起倒入，再倒入足量纯净水，大火烧沸后，改小火，盖盖后继续煲制2小时。
8、彻底放凉后，捞出干菌。素高汤多次沉淀、细纱布过滤，得到清澈见底的纯净素高汤。
9、不管是烹制高档菜品，还是制作阳春面，素高汤都是一种不错的选择，相对于荤高汤有其独特的优势，特别是对于纯素食主义者来说，更是必备高汤。
10、汤品特点：色泽红润、清澈见底、清香馥郁、菜品必备。
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