芹菜纤维丰富，香味清新，清亮，肠效好。红薯的粗纤维含量更高，通常是烤或蒸着吃的，但事实上，用烹饪炒的话，清肠的效果更好。
By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 芹菜杆 1棵
- 红薯 1个
- 油 适量
- 盐 少许
- 水 少许
做法步骤
1、食材准备好：芹菜只取杆子，叶子另做它用，清洗干净；红薯清洗干净；
2、根据芹菜杆的粗细纵剖成2-3条，再改刀切寸段；
3、红薯刮皮，也切成寸段，但其质地较硬，入锅不易熟且不能生食，所以要切得细一点儿，大概有筷子细端那么粗细；为防止氧化变化，随切随放入凉水中浸泡，直到炒前捞出；
4、炒锅中倒入适量“金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用植物调和油”油质清澈，高烟点，营养高。1瓶油包含五大营养： 不光含有25%特级初榨橄榄油，20%亚麻油，22%玉米油，23%葵花籽油，还含有10%稻米油，含多种人体所需的活性营养物质，用它煎、炸、炒、炖、煮喷喷香；
5、油温6、7成热时，倒入芹菜段中大火翻炒；
6、炒到少许芹菜汁渗透出来后，倒入红薯条；
7、适量淋点水同炒，红薯的颜色由先开始的浅橙色变成了有透明感的深橙色；
8、撒少许盐，翻拌均匀出锅；
9、脆嫩嫩的真好吃；
10、有了“金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用植物调和油”的加持，这道素食小炒更香更有营养；
11、脆嫩微甜，爽口，清肠。
小贴士
1. 芹菜可生食，所以无需炒太久； 2. 红薯生食会胀气，所以要加热成熟才能食用；入锅炒到有透明感时，说明就熟了，口感跟烤白薯和蒸白薯的糯感不一样，但依然能保持完好的形状。
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