炸鸡是很多人特别喜欢吃的食物。特别是年轻人和儿童无法抵抗诱惑。
有的人习惯炸制前在表面裹上一层面包糠，这样经过炸制之后会有漂亮的颜色和酥酥的口感。还有的人喜欢从超市买来专用的炸鸡粉腌制入味，而我则更愿意用自己的小窍门做出带有漂亮的鳞片状外皮的炸鸡。下面就看一下具体步骤吧！
1、 洗好的鸡翅控干水，用牙签在表面扎些小孔或用刀划几刀方便入味，放入葱段、姜片、料酒、十三香，盐，少许生抽，胡椒搅拌均匀放入冰箱冷藏，腌制2、3个小时，如果放入冰箱中腌制一夜更加入味。（喜欢奥尔良味道也可以从超市买来腌料腌制）
2、 准备1：1比例的面粉和淀粉，加入适量盐搅拌均匀。也可以用专用的炸鸡粉。
3、 2个鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
4、 腌好的鸡翅先在混合好的面粉和淀粉中蘸上一层薄薄的粉。
5、 放入鸡蛋液中迅速蘸上蛋液。
6、 再次放入粉料中蘸上面粉，双手配合边蘸粉料边按压揉搓，因为之前蘸有蛋液鸡翅表面很湿润，可以很方便的裹上面粉。双手揉搓就能很好的形成鳞片状，搓过后如果表面的粉料不多，就再蘸上一些，蘸好后再次揉搓，直到达到自己满意的鳞片状即可，记得把多余的面粉抖掉。
7、 锅中油热，放入木筷如果能在周围出现密集的小泡，就可以放入鸡翅开始炸制。
8、 炸鸡翅时全程小火慢炸，大约3-5分钟就已经成熟，表面金黄酥脆，特别诱人。（炸制的时间根据鸡翅的部位和大小有关，翅中时间短些，翅根时间稍微长点），如果想要更酥脆的口感，可以全部炸好后，将油温再烧高些调中大火，放入鸡翅短时间复炸一次即可。
9、 吃的时候可以根据喜好蘸上番茄酱或撒上孜然粉和辣椒粉，我比较喜欢原味。
看，每一块都有漂亮的鳞片状外表，好吃的超乎你的想象。
咬上一口外酥里嫩，超满足！
