小孩子总是喜欢吃肯德基。特别是里面的炸鸡腿，外面又脆又软。据说那是香。
我家孩子也不例外，她也喜欢吃炸鸡腿，我买过炸鸡粉，给她炸过，效果挺好，孩子很喜欢吃。这几天又想吃了，家里没炸鸡粉了，我懒的去买了，换种做法炸。买来的鸡腿，清洗干净，打上花刀备用。
锅中加适量水，没过鸡腿，加料酒，花椒，姜片，焯水，去血沫。
焯好水的鸡腿，捞出洗净血沫，加少许盐，生抽，老抽，蚝油腌制半小时入味。
腌好的鸡腿，挑干净葱姜，擦干净上面的水份备用。锅中放多一点的油，烧至六成热时，下入鸡腿，全程中小火炸五分钟，捞出备用。当锅中油温升至八成热时，再次放入鸡腿复炸，炸至鸡皮焦香，两面金黄捞出装盘。
这样炸制的鸡腿虽没有挂糊，但一样外酥里嫩，撒上辣椒粉和孜然粉，真的很香，连楼下邻居都闻到了。这种先焯水后炸制的方法，可以避免外头熟了，里面还冒血的现象出现。喜欢吃鸡腿的朋友可以试试。谢谢。
