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大家好今天为大家分享一道家常下饭菜“虎皮青椒的做法”,虎皮青椒,又叫虎皮海椒、糖醋辣椒瘪子,是以青椒为主要材料制作的一道菜品,因青椒表面炒得略微焦糊,斑驳的焦糊点如同老虎的花纹而得名。
只要将洗净的青椒入锅,干炒至表皮起皱。加入油后,翻炒至表皮膨胀皱纹剧增即可。原料便宜,做工简单。成菜后,气味清香,口感鲜辣,绵而不烂。下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【虎皮青椒】
1.首先,我们准备青椒几个,放入清水中洗净,把青椒的蒂切掉,不要切开,免得过多的吸油。
大蒜几粒,拍散后剁成蒜末,再加入几粒豆豉,增加天然的鲜味。
2.接着准备碗料,盆中加入生抽10克,陈醋5克,食盐2克,白糖少许,蚝油5克提鲜,再加入少许清水,搅拌均匀备用。
3.食材全部准备好以后,我们开始炸青椒,锅内多放一些油,油温烧至五成热时,放入切好的青椒,不停的翻动,让青椒均匀受热,同时也能炸出更多的虎皮斑,小火炸30秒左右,炸至青椒表皮变白起皱时捞出控油。
4.锅内留底油,油烧热以后,倒入蒜末豆豉,炒出香味倒入准备好的碗料,料汁烧开以后,把控过油的青椒下入锅中,从锅边淋入少许清水。
轻轻翻动 煮一分钟左右,让青椒吸收料汁入味,再勾入少许水淀粉,收浓汤汁,淋入少许明油提亮色泽,翻匀后即可出锅装盘。
好了,这道的香辣过瘾的虎皮青椒就做好了,喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
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