野生中华鲟鱼是地球上最古老的脊椎动物，距今已有1.4亿年的历史，与恐龙生活在同一时期，最长寿命可达40岁，是我国一级重点保护野生动物，也是活化石，被称为“水中熊猫”，具有很高的科研、医药和观赏价值。
我做的这个炖鲭鱼是人工养殖的！
鲭鱼营养价值高，是高级滋补品，除了脊骨以外，所有部位都可以吃(包括骨头、词根)。
方法如下：
1.鲭鱼买来，去除内脏，洗净，表面用刷子擦拭粘液。
2、鲭鱼身体两侧每隔3 ~ 4厘米斜划几刀。全身在鱼肚子里放盐、蒸鱼酱油油、鲭鱼肚子里放生姜丝，刀刃上也放生姜丝。
3，把大蒜均匀地撒在鱼上腌制15分钟。
4，大火烧水。在水里滴几滴烧酒，在锅里放鱼，蒸15分钟。关灯后不要急着打开盖子，在锅里焖3-5分钟后再煮。
5，在锅前撒上剁碎的红辣椒和香菜，然后撒上两勺蒸鱼酱油。
6、另一锅将油加热，加入花椒，上香后不要捞出来，将热油浸在鱼上。
7，完成。
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