事实上，我相信大家都知道，过年的时候家家户户的餐桌上一定会有这样的食物。就是鱼。这又与中国的传统文化密切相关。为什么会这样？大卫亚设，《美国电视新闻报》)俗话说：“年年有鱼，年年有剩。”意思是得到谐音。我们以前的传统有点迷信，但这个祖先继承的东西，我们还是要遵守的。编辑部也要相信这个。每年都有空闲。图吉利，春节一家人，主要为了高兴，没有工作压力。
那么这道菜呢，主要就是这意思，过年时，无论炖什么鱼，记住“这2点技巧”，鱼又鲜又香，肉特嫩。第一，鱼肉改刀时，可以将鱼刺避免开；第二，这鱼肉要用盐腌制，这样鱼肉才会入味。快来试试吧！
酸菜鱼
By 喂谷美食记
配料：
草鱼 1条、精盐 10克、 淀粉 15克、料酒 10克、鸡蛋清 2个、蒜 6克、姜片 10克、酸菜 200克、胡椒粉 5克、花椒 10克、干辣椒 20克
烹饪步骤：
1.草鱼切片
2.倒入食盐、淀粉、料酒、蛋清
3.腌制20分钟
4.鱼头鱼骨焯水
5.锅底烧油、倒入蒜、姜片、酸菜、翻炒均匀
6.倒入鱼肉，适量温水、料酒、食盐、胡椒粉，煮熟捞出
7.留汤下鱼片，烫熟盛出
8.倒入花椒、干辣椒、蒜末
9.浇热油
10.完成
烹饪小贴士：
又名鲩鱼、混子、草鲩、草包鱼、草根鱼、草青、白鲩。草鱼，鱼纲，鲤科，它与青鱼是比较相近的鱼种，体色则近于鲫鱼的体色，有灰白，草黄和金黄等色。
1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。
2、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。
3、含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
请问你学会这道酸菜鱼了吗？
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