百合是百合科多年生草本球茎植物，原产于中国，主要分布在亚洲、东欧、北美等北半球温带地区。百合的鳞茎中含有丰富的淀粉，可用于新鲜的干用，也可用于药用。其独特的口感和功效使百合在大众餐桌上独树一帜。
百合营养分析：
1.百合除了含有蛋白质、脂肪、还原糖、淀粉、钙、磷、铁、维生素B、维生素C等营养素外，还含有特殊的营养成分。
2.中药认为百合味甜，略苦，味寒，贵心，闭经。
3.中医上说新鲜百合具有稳定心灵、润肺的功效，对病后虚弱的人非常有益。
4.冷风咳嗽及中韩变起伏。
百合食用功效：
1.百合可以有效地培养阴润肺、清心安神。酒阴虚长期针刺，痰中流血，热病后期，余热不清。
百合具有镇咳祛痰、滋阴润肺的作用。
3.吃百合可以有效镇静，有强健身体的效果。
4.百合中含有的秋水仙素能抑制癌细胞的增殖，因此有抗癌作用。
料理
毛茛百合
主要材料：百合、芹菜
配件：红辣椒、生姜、油、盐、味精
练习：
1.将新鲜百合切成一边，用冷水浸泡5个小时，去除百合本身的苦味。
2.欧芹洗净，切成刀块准备。
3.捞出浸泡过的百合准备。
4.往锅里放一点油，等油熟了七次，再放姜锅。
5.接着放入百合炒几秒钟，再放入欧芹和红辣椒一起炒。
6.放点盐，欧芹熟了，百合也就熟了。
7.放入少许调料，搅拌均匀，就会出锅。
琥珀百合
主要材料：南瓜、百合
配件：红樱桃、糖、蜂蜜
练习：
1.南瓜去皮洗净，用刀变成块状。百合清洁清洁和储备；
2.先把南瓜蒸成甜水，大约5分钟左右就可以了。
往锅里加水，在百合里放入冰糖煮熟。
4.把煮好的百合和南瓜放在盘子里，加点蜂蜜调味，再放樱桃陈列板就可以了。
PS:南瓜也可以用煮的方法煮，但要注意不要同时煮南瓜和百合。否则百合会煮成黄色，影响美观。
蜜汁百合
主要材料：新鲜百合
饰品：蜂蜜、糖
练习：
1.首先把百合洗净，用开水烫一下，然后捞出准备物。
2.在锅里点火，在锅里加入适量清水，加入蜂蜜、糖。
3.大火沸腾后，关灯降温准备。
4.将百合放入煮好的卤汁中，浸泡卤30分钟，盛盘。
百合虾
&index=5" width="600" height="371"/>主料：百合、虾仁
辅料：植物油、胡椒粉、淀粉、料酒、盐、味精、蛋清
做法：
1.虾仁洗净，挑去泥肠；百合洗净后焯水；
2.虾仁用盐、味精、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉拌匀，腌制10分钟；
3.锅内倒油，烧热至三成热，将虾仁放入锅中滑散之后盛出；
4.锅内留适量油烧热，放入百合炒匀；
5.加入虾仁翻炒，用盐、味精、胡椒粉、料酒调味；
6.用高汤加淀粉勾薄芡，翻炒均匀之后出锅即成。
西兰花炒百合
主料：西兰花、百合
辅料：油、盐、鸡精、水淀粉
做法：
1.先去掉西兰花的根将其掰成小朵，百合去掉黑的地方掰成小瓣，清洗干净备用；
2.锅里烧开水，放入几滴香油（为的是西兰花焯水之后能保持翠绿），将西兰花倒入焯至断生；
3.炒锅放油，油热倒入焯好的西兰花翻炒，加入适量的盐调味；
4.翻炒几下后，倒入百合继续翻炒；
5.翻炒至百合断生之后，加入少许鸡精，并倒入水淀粉；
6.再次翻炒均匀，出锅装盘即成。
鲍片炒百合
主料：小鲍鱼、百合
辅料：油、盐、姜、葱、生蚝、生粉、
做法：
1.鲍鱼处理好，清洗干净；新鲜百合择好洗净；葱切粒，姜切末；
2.锅内下少量的水，下入鲍鱼壳，煮开后改小火煮5分钟左右；
3.煮水的过程中，将鲍鱼切薄片；
4.准备一只碗，碗内下少量的生粉和蚝油，将煮好的水放凉后，倒入生粉和蚝油内，做成芡水备用；
5.锅内下油烧热，下葱姜爆香；
6.下入切好的鲍鱼片，迅速旺火爆炒之后装盘备用；
7.锅内剩下余油加热，下百合片快速翻炒；
8.加入适量的盐，再加入炒过的鲍片，倒入芡汁翻炒均匀，出锅装盘即成。
PS:清理鲍鱼很重要，内脏之类的都要去掉，否则会影响口感。此外鲍鱼成熟只需几秒钟，时间长了，鲍鱼发硬口感变差。
